Ini Black Forest Truffles sangat baik, anda mungkin tidak mahu mempunyai truffles coklat biasa lagi! Dalam sentuhan ini pada truffles klasik, coklat dipasangkan dengan ceri kering tart, untuk membentuk truffle dekaden, tart dan tajam.
Resipi ini memerlukan kirschwasser, atau brendi ceri, tetapi jika anda lebih suka merawat kanak-kanak yang lebih mesra, alkohol boleh dihapuskan. Anda boleh menambah potongan vanila, ekstrak badam, atau perisa ceri sebagai pengganti jika anda mahu.
Ini gula-gula, seperti kebanyakan truffles, mempunyai beberapa tempoh yang panjang, jadi pastikan anda meninggalkan masa yang cukup ketika membuatnya.
Apa yang Anda Perlu
- 9 auns coklat gelap (cincang halus)
- Krim cawan 2/3
- Pilihan: 3 sudu kirschwasser (atau minuman keras ceri lain)
- 1/2 cawan ceri kering (cincang halus)
- 1/3 cawan serbuk koko
- Salutan gula coklat 1 paun
- Hiasan: perkara seperti taburan merah, ceri kering, salutan gula-gula merah, dan sebagainya
Cara Membuatnya
1. Mulailah dengan membuat ganache coklat-ceri. Pertama, letakkan coklat dicincang dalam mangkuk selamat panas sederhana.
2. Tuangkan krim dalam periuk kecil, dan letakkan di atas api sederhana. Panaskan krim sehingga buih kecil terbentuk di sepanjang sisi kuali, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
3. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan ia duduk selama 1 minit. Genggam coklat dan krim perlahan-lahan sehingga ia digabungkan dengan baik.
Kacau dalam ceri cincang dan kirschwasser, jika menggunakan.
4. Tekan lapisan bungkus melekat di atas coklat, dan biarkan ia masuk ke suhu bilik. Letakkan krim truffle di dalam peti sejuk untuk menegakkan selama 2 jam.
5. Bentuk truffles. Anda boleh menggunakan sudu untuk merendam truffle 1 inci ke dalam lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas. Selalunya, anda boleh mengisi beg paip (sesuai dengan hujung pusingan ½ inci) dan paip paip 1 inci pada lembaran pembakar yang disediakan.
6. Tuangkan serbuk koko ke atas selembar kertas atau kertas. Debukan tangan anda dengan koko, dan gulungkan gumpalan truffle ke dalam bola. Kembali ke peti sejuk sehingga teguh, kira-kira 1 jam.
7. Meleleh salutan gula-gula coklat dalam microwave, kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas.
8. Sapu truffles yang terbentuk dalam coklat dan kembalikan mereka ke lembaran penaik. Walaupun coklat masih basah, atas setiap truffle dengan taburan merah atau sekerat ceri kering, jika menggunakan. Sekiranya anda ingin mendapatkan kesan merah di atas foto itu, cair beberapa lapisan gula merah dan letakkan di dalam kerusi kertas atau beg plastik dengan sudut potong. Paip satu lapisan merah di atas setiap truffle dan biarkan kering.
9. Buka cendawan di dalam peti sejuk sehingga mereka siap sepenuhnya, selama kira-kira 15 minit. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, sediakan Black Forest Truffles pada suhu bilik, dan simpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |