Semua bir adalah sama ada ale atau lager . Ini berdasarkan fakta bahawa terdapat hanya dua kategori umum ragi bir: ale dan lager. Sejak yis menentukan jenis bir maka ia menjadi alasan bahawa terdapat hanya dua jenis bir. Jadi, apakah yang dimaksud dengan kacukan? Ini adalah bir yang sepatutnya menjadi sedikit ale dan sedikit pedas. Tetapi, bagaimana boleh jadi? Adakah kedua-dua jenis yis digunakan semasa penapaian atau adakah sesuatu yang lain?
Terdapat beberapa gaya bir di luar sana yang secara kolektif dikenali sebagai bir hibrid. Mereka dipanggil kerana mereka dilihat sebagai hibrida lager dan ale tetapi, ini sebenarnya tidak berlaku.
Dua Jenis Bir
Lager ditapai dengan yis berry yang aktif pada suhu yang lebih sejuk daripada yis ale. Lager juga sering diadakan selama berminggu-minggu atau bahkan bulan pada suhu sejuk selepas penapaian telah sepenuhnya. Ales ditapai pada suhu yang lebih panas dan dibungkus atau dihidangkan tidak lama selepas penapaian selesai.
Jadi, walaupun ragi menentukan sama ada bir adalah ale atau ikan, ada kaedah pembuatan bir yang lazimnya sama dengan ales atau lagers. Kaedah bru ini digunakan kerana dalam kebanyakan kes, mereka meningkatkan rasa dan kualiti gaya bir yang dibancuh; mereka tidak mengubah klasifikasi bir itu.
Gaya Beer yang berbeza
Terdapat beberapa gaya bir yang dibancuh dengan kaedah biasa untuk membuat bir tetapi ditapai dengan yis ale dan sebaliknya.
Ini adalah gaya yang kadang-kadang dirujuk sebagai gaya hibrid.
Kolsch adalah satu contoh. Gaya bir Jerman dibuat di dalam dan di sekitar bandar Cologne. Ia adalah bir berwarna pucat dengan profil rasa halus. Bir itu ditapai dengan ragi ale, menjadikannya ale, tetapi, ia dipegang pada suhu sejuk untuk beberapa waktu selepas penapaian, amalan yang biasanya dikaitkan dengan lagers.
Bir stim, yang berasal dari San Francisco, hanya bertentangan dengan Kolsch. Ia dibancuh, ditapai dan dihidang dengan cepat seperti kebanyakan ales, tetapi ia ditapai dengan yis berry.
Oleh itu, hibrid sebenarnya bukanlah perkataan yang betul untuk digunakan untuk menggambarkan bir ini. Ada banyak cara untuk menanam bir dan, selagi anda mendapat bir pada akhirnya, semuanya betul, betul? Jika kita cuba mengkategorikan bir berdasarkan kaedah bir, maka kita akan mempunyai puluhan atau bahkan beratus kategori untuk difikirkan.
Inilah sebabnya mengapa masuk akal untuk menuntut tuntutan saya bahawa semua bir boleh dibahagikan kepada dua kem: ragi dan ragi lebah.