India pale ale (IPA) adalah pale ale yang lebih besar yang pertama kali dibancuh menjadi sedikit lebih tinggi dalam kandungan alkohol dan memanfaatkan sifat-sifat pengawetan hop untuk mengekalkan ales yang diangkut dengan pelayar saudagar di sepanjang laluan perdagangan rempah dari England ke India. India pale ale telah menjadi bir perdana de facto pembuatan kraf moden, dan seperti kebanyakan produk pada permulaannya adalah penemuan keperluan.
Sejarah
Menjelang pertengahan abad ke-1700an, India pale ale adalah gaya popular di kalangan peniaga Inggeris di India, tetapi sejarah IPA sukar ditebak sebagai akibat dari fakta bahawa tiada siapa yang merujuk kepadanya sehingga ia rakaman terawal dalam iklan 1829 Australia yang menjual: "Rum, brendi, dan geneva dalam ikatan, Taylor dan India Timur pucat ale."
Pada tahun 1600, Syarikat India Timur menerima Piagam Diraja dari Queen Elizabeth I untuk membuka laluan perdagangan dengan India untuk kapas, garam, sutera di kalangan komoditi lain. Dan bagi para pedagang dari Syarikat India Timur, tidak banyak yang perlu dilakukan di India ketika mereka tidak membeli dan menjual barang. Minuman Eropah seperti ale dan wain mahal, kurang bekalan dan sukar untuk diangkut. Brewers mula bereksperimen dengan kaedah pembuatan bir, menyedari bahawa jumlah fermentables yang lebih tinggi akan menghasilkan kandungan alkohol yang lebih besar yang akan membantu memanjangkan hayat bir bersama dengan jumlah hop yang lebih besar yang juga akan bertindak sebagai pengawet.
Salah satu penyokong pertama yang dikreditkan dan pengeksport ale pale alkohol yang sangat lincah dan tinggi ialah George Hodgson di Bow Brewery. Ketika ales pucat mula mendapat bahagian pasaran dari gaya yang lebih gelap seperti kuli yang menjadi gaya utama sehingga pertengahan 1600an, kilang bir lain seperti Bass Brewery (yang masih wujud hari ini, yang dikendalikan oleh Anheuser-Busch) mula menghasilkan pucat yang lebih besar ales untuk eksport.
England
IPAs Bahasa Inggeris cenderung menjadi graviti yang lebih rendah (dan ABV yang lebih rendah), mempunyai profil malt yang lebih kuat dan lambang buah yang sedikit kurang daripada IPAs Amerika. Samuel Smith's India Ale, contoh IPA bahasa Inggeris disedut menjadi 5% ABV.
Walaupun Bahasa Inggeris IPAs berkembang pesat sehingga hujung abad ke-19, tekanan semakin meningkat dari pergerakan kesederhanaan mula memasuki eksport bir British dan dominasi IPA di koloni British digantikan dengan minuman tempatan, teh, gin dan wiski.
Kent Timur Goldings dan Fuggles hop adalah jenis biasa yang digunakan dalam bahasa Inggeris IPAs dan memberikan bir ini sebagai watak hangat, pedas dan bersahaja. Secara amnya sejumlah besar hop ini digunakan semasa penapaian dalam proses yang disebut 'kering-hopping' yang menyampaikan ale dengan aroma hop '.
Amerika Syarikat
Sejak kebangkitan bir kerajinan pada tahun 1970-an, pembuat bir Amerika dan universiti telah membangunkan galangan unik hop yang memberikan lebih banyak buah-buahan, sifat resin kepada IPA-IPA Amerika berbanding dengan bahasa Inggeris IPAs. Varieti hop seperti Cascade, Amarillo, Simcoe dan lain-lain yang ditanam di Amerika Syarikat sering digunakan semasa penapaian dan menghasilkan nota pinus dan sitrus. IPA ini cenderung lebih tinggi dalam alkohol pada sekitar 7% ABV.
Contoh IPA Amerika adalah IPA Racun 5, Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 dan 120 Minute IPAs (DE), Pengasas Centennial IPA (MI) dan Russian River Blind Pig IPA (CA).
Kraftangan Amerika IPA juga telah mempengaruhi inovasi bir kraf di Eropah di mana brewmaster di Itali dan Belgium telah bekerjasama dengan kilang bir Amerika untuk menghasilkan gaya yang unik.