Stew Ikan Brazil: Moqueca de Peixe

Brazil menikmati banyak versi moquecas, atau stews, dari pelbagai kawasan di negara ini. Hidangan ikan berwarna-warni dan tropika ini adalah tipikal Bahia, dan berperisa dengan santan dan minyak kelapa sawit. Hidangkannya dengan beras, farofa de dendê , dan pisang goreng. Minyak kelapa sawit (minyak dendê) menambah rasa asli khas untuk hidangan ini. Anda boleh mencari minyak sawit di pasaran Brazil dan dalam talian.

Apa yang Anda Perlu

• 1 1/2 pound kerap, kakap,
• mahi-mahi , salmon, atau monkfish
• Jus 2 limau
• 1 sudu garam
• 1 sudu teh lada segar
• 2 sudu bawang putih dicincang
• 2 sudu besar
• minyak zaitun
• 1 lada merah, dihiris nipis
• 1 lada hijau, dihiris nipis
• 1 bawang besar, dihiris nipis
• 2 tomato, dihiris nipis
• 4-5 bawang hijau, bahagian putih dan hijau, cincang halus
• 1 sekumpulan cilantro, dibasuh dan dicincang secara kasar
• 2 sudu teh paprika
• 1/2 - 1 sudu teh chili lada (atau secukup rasa)
• 2 1/2 cawan
• santan

Cara Membuatnya

1. Potong ikan itu menjadi kepingan-kepingan gigit dan letakkan kepingan dalam beg ziplock. Masukkan jus limau, garam, lada tanah, dan bawang putih cincang. Marinate ikan selama 1 hingga 4 jam di dalam peti sejuk.
2. Masukkan 2 sudu minyak zaitun ke dalam pan besar. Lapisan separuh lada, separuh daripada tomato, dan setengah bawang di bahagian bawah kuali.
3. Tutup sayuran dengan ikan dan perapan.
4. Lapisan seluruh lada, bawang, dan tomato di atas. Taburkan dengan bawang hijau cincang dan separuh cilantro cincang.

1. Pukul paprika dan lada cabai ke dalam santan, dan tuangkan campuran di atas sayuran dan ikan.
2. Gerimis sayur dengan minyak kelapa sawit.
3. Bawa campuran ke dalam mendidih, dan simmer perlahan, ditutup selama 15 minit. Keluarkan penutup dan reneh selama 25 minit lagi, atau sehingga sayur-sayuran masak dan lembut. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
4. Taburkan seluruh cilantro yang dicincang di atas rebusan panas. Hidangkan dengan nasi, makanan manioc panggang (farofa de dende) dan pisang goreng.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori	542
Jumlah lemak	40 g
Lemak tepu	24 g
Lemak tidak tepu	8 g
Kolesterol	76 mg
Natrium	122 mg
Karbohidrat	18 g
Serat	5 g
Protein	31 g

(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)