Sup kubis segar atau shchi adalah salah satu hidangan kebangsaan Rusia. Apabila sup dibuat dengan sauerkraut, ia dikenali sebagai shchi masam atau kislye shchi , dan apabila ia dibuat dengan kendi, bayam, dan sayur-sayuran lain, ia dikenali sebagai shchi hijau atau zelyoniye shchi .
Seperti kebanyakan hidangan, resipi berbeza dari masak hingga masak dan dari rantau ke rantau. Resipi sup kubis ini tidak boleh dimakan dan tidak mengandungi sudu kubis. Lihat di bawah, selepas arahan resipi, untuk pautan ke resipi sup Rusia yang lebih tradisional.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 auns (3 sudu besar) mentega
- 1 besar bawang cincang
- 1 kubis kepala besar dipotong ke dalam cincang
- 1 besar lobak kupas dan kasar
- 1 cincin seledri dicincang
- 1 daun bay
- Lada hitam secukup rasa
- 8 cawan air atau sayur-sayuran
- 2 besar russet kentang yang dikupas dan kasar
- 2 besar tomato yang ditebang, dibuang dan dicincang atau 1 (14-ounce) boleh dicelup tomato dadu
- Garam dan lada secukup rasa
- Dill segar untuk hiasan
- Krim masam untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, tumis bawang dalam mentega hingga lut.
- Tambah kubis rebus, lobak merah parut dan saderi cincang dan kacau kira-kira 3 minit, kacau kerap.
- Tambah daun bay, lada hitam secukupnya dan 8 cawan air atau sayur-sayuran. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh, ditutup selama 15 minit.
- Masukkan kentang cincang dan kocok kasar ke sup dan kembali ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh, ditutup sehingga kentang lembut, kira-kira 10 minit.
- Tambah tomato cincang segar atau tomato tin undrained dan bawa kembali ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh, ditemui selama 5 minit. Laraskan perisa dengan garam dan lada secukup rasa.
- Keluarkan daun telur dan lada dari periuk. Sesetengah tukang masak meninggalkan lada dalam. Hidangkan sup dalam mangkuk panas dengan krim dill dan krim masam sebagai hiasan. Diiringi dengan roti rai , jika dikehendaki.
Resipi Sup Rusia Tradisional
Hidangan Rusia yang tipikal bermula dengan zakuski (pembuka selera), bergerak ke mangkuk sup yang hangat, meneruskan ke hidangan utama yang sama, dan selesai dengan pencuci mulut yang tidak terlalu manis. Sup adalah, atau secara tradisinya digunakan, dimakan setiap hari di Rusia, menjelaskan jenis yang tidak berkesudahan.
Bersama shchi, sup yang paling popular, dan paling tradisional, termasuk rassolnik (sup ginjal), borshch (sup bit), botvinia (sup ikan dengan sayuran hijau), solyanka (sup mabuk), kharcho ), ukha (sup ikan), sukhoi gribnoi (sup cendawan), okroshka (sup sayuran sejuk dengan daging), dan schav (sup kastila ).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 218 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 753 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 11 g |