Segala-galanya yang perlu anda ketahui tentang ikan lazat dan serba boleh ini
Sekiranya anda mencari ikan yang sihat dan sihat yang tidak terlalu asyik, mahi-mahi mungkin menjadi pilihan yang hebat. Pada hanya 145 kalori setiap hidangan enam-auns, mahi-mahi mengandungi 31 gram protein dan satu gram lemak. Dan kerana ia adalah ikan yang cepat berkembang dengan kitaran hayat yang agak pendek sekitar empat hingga lima tahun, mahi-mahi cenderung lebih rendah dalam merkuri dan bahan lain yang berpotensi berbahaya daripada beberapa ikan yang semakin lambat yang mempunyai pendedahan yang lebih lama terhadap alam sekitar.
Walaupun mahi-mahi berwarna terang kadang-kadang dilihat berlabel "lumba-lumba," ia sangat banyak ikan dan sama sekali tidak berkaitan dengan ikan lumba-lumba dan porpoise, yang bukan ikan sama sekali tetapi mamalia laut yang bernafas udara. Tetapi sama ada ia dipanggil lumba-lumba atau mahi-mahi (atau Dolphinfish atau Dorado) anda akan memanggilnya lazat! Mahi-mahi adalah ikan serba boleh yang menghasilkan hasil yang sangat baik dengan menggunakan kaedah memasak sahaja. Semangat yang lembut dan manis-yang bermula dengan warna merah jambu tetapi berubah menjadi putih kerana ia memasak-sangat kurus tetapi juga agak lembap dan beraroma.
Sedia untuk memberikan mahi-mahi cuba? Ikut tip ini untuk membeli, menyimpan dan menyediakan mahi-mahi.
Tips Pembelian Mahi Mahi
Apabila membeli mahi-mahi di kedai runcit, ada beberapa perkara yang harus diingat:
- Mahi-mahi tidak boleh merasa mushy atau bau hanyir. Cari serbuk, bungkus atau stik yang mempunyai aroma yang segar dan hampir neutral.
- Mahi-mahi, sama ada segar atau beku, berwarna merah jambu dengan jalur merah atau bintik-bintik dan kadang-kadang cahaya cerah atau kebiruan biru.
- Elakkan ikan dengan warna yang membosankan atau kawasan coklat gelap, terutamanya di sepanjang tepi, kerana ini mungkin menunjukkan umur dan permulaan kerosakan. Garis merah atau bintik merah gelap adalah OK tetapi harus dipangkas sebelum memasak untuk rasa yang lebih ringan.
- Kulit perlu kelihatan lembap dan berkilat, tidak kering dan tidak bermaya. Warna kulit boleh berkisar dari perak ke kelabu gelap, dengan bintik-bintik hitam kecil dan garis-garis kuning atau emas.
- Troll-caught dan rod-and-reel yang ditangkap mahi-mahi, terutama dari Hawaii dan pantai Pasifik Amerika Syarikat, dianggap sebagai pilihan yang paling mampan. Panjang mahi mahi mahir adalah pilihan yang kurang diingini (kerana masalah sampingan) dan harus dielakkan.
Pengendalian dan Penyimpanan Mahi-mahi
Sebaik sahaja anda pulang ke rumah dengan potongan mahi mahi anda, ada beberapa langkah yang anda boleh ambil untuk memastikan ia tidak merosakkan dan menyediakan ikan untuk memasak:
- Kebanyakan mahi-mahi akan bebas dari tulang, tetapi mana-mana yang anda dapati mungkin besar dan panjang. Mereka boleh dipotong, tetapi ia lebih mudah (dan kurang merosakkan fillet) untuk menghapuskannya selepas memasak.
- Mahi-mahi segar boleh disimpan dengan ketat dibalut di bahagian peti sejuk selama tiga hingga empat hari.
- Mahi-mahi membeku dengan baik dan akan menyimpan selama beberapa bulan jika dibalut dengan betul dan dibungkus.
Cara Memasak Mahi Mahi
Mahi-m ahi adalah ikan ramping, jadi berhati-hatilah untuk tidak terlebih dahulu atau ia akan kering. Bergantung kepada ketebalan, ia hanya memerlukan tiga hingga empat minit setiap sisi untuk memasak.
Biarkan kulit di atas jika anda merancang untuk memanggang kuih mahi-mahi, kerana mereka akan bertahan lebih baik semasa memanggang. Masak mereka ke atas kulit di atas panggangan yang agak panas dan pasangkannya dengan teliti.
Untuk fillet tanpa kulit, gunakan bakul rata panggang.
Salah satu cara terbaik untuk menyediakan mahi-mahi adalah dengan memasukkannya dengan sos chimichurri buatan sendiri dan memakannya, tetapi anda juga boleh memanggangnya, masak, masak, masak, dan banyak lagi. Dipotong menjadi jalur dan dipukul, ia juga membuat tempura yang enak. Cubalah dengan apa-apa resipi yang memanggil tilapia atau ikan keli dan anda sedang merawat sebenar.