Coklat ais ceri ais krim ini dibuat dengan ceri segar dan semisweet atau coklat pahit manis dalam ais krim yang berasaskan berasaskan coklat.
Sekiranya anda suka ais krim Ben dan Jerry "Cherry Garcia", anda akan menyukai versi buatan sendiri ini. Saya menggunakan ceri segar, tetapi ceri beku juga berfungsi.
Saya mencairkan cip coklat semisweet untuk resipi ini (gambar), tetapi apa-apa coklat semisweet atau bittersweet berkualiti yang baik boleh digunakan. Daripada memancarkan ceri ke dalam ais krim, saya memasukkannya ke dalam ais krim yang masih lembut dan kemudian berputar perlahan-lahan untuk mengedarkannya.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Campuran Cherry:
- 1 1/2 hingga 2 cawan segar dipisahkan atau dijahit manis ceri manis
- 3 sudu gula
- 1 sudu air
- Bagi Custard:
- 1 1/2 cawan krim berat
- 1 1/2 cawan susu penuh
- 2/3 cawan gula, dibahagikan
- 1 1/2 sendok teh vanila ekstrak atau pes kacang vanila
- garam garam
- 6 kuning telur besar
- Untuk Campuran Chocolate:
- 3 auns semisweet atau coklat pahit, pecah
- 2 sudu minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Letakkan ceri yang disiapkan ke dalam periuk kecil dengan 3 sudu gula dan 1 sudu air. Bawa mendidih pada api sederhana dan masak, kacau sentiasa, selama 4 hingga 6 minit, atau sehingga ceri lembut dan sirap. Masukkan satu bekas, tutup, dan penyejuk.
- Dalam periuk besar, sediakan krim, susu, 1/3 cawan gula, dan 1 sudu teh ekstrak vanila atau pasta kacang vanila.
- Dalam mangkuk kecil pukul kuning telur dengan garam dan baki 1/3 cawan gula. Mengetepikan.
- Panaskan campuran krim dan susu ke atas api sederhana sehingga ia mula mendidih. Tanggalkan kuali dari panas. Semasa memukul terus, perlahan-lahan tuangkan 1 cawan campuran panas ke dalam kuning telur.
- Masukkan campuran kuning telur ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana rendah. Masak, kacau, sehingga campuran mencapai sekitar 175 F hingga 180 F, atau sehingga campuran campuran belakang sudu. *
- Terikan campuran melalui penapis logam ke dalam mangkuk. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya 3 jam, atau sehingga sejuk.
- Mentransfer custard yang sejuk ke pembuat ais krim dan berpura-pura mengikut arahan pengeluar.
- Sementara itu, apabila ais krim adalah kira-kira separuh melalui masa pembekuan, mencairkan coklat dengan minyak sayuran dalam mangkuk di atas air mendidih. Biarkan sejuk sedikit dan letakkan di dalam beg penyimpanan makanan kecil. Jika ia mengeras, letakkan beg itu dalam air suam.
- Apabila ais krim lembut dibekukan, potong sekeping kecil dari sudut beg dan curahkan coklat perlahan-lahan ke dalam ais krim yang dipancarkan. Cokelat akan mengeras dalam ais krim yang memerah, mencipta cip coklat.
- Apabila aiskrim selesai, pindahkannya ke bekas pembeku. Tutup dan beku selama 30 minit untuk meneguhkan sedikit lagi, dan kemudian pusar atau masukkan ceri ke dalam ais krim yang masih lembut.
- Tutup dan kembali ke peti sejuk beku sehingga tegas.
* Campurkan sudu ke dalam campuran dan kemudian tarik jari anda ke belakang sudu.
Sekiranya jalan itu tetap jelas dan filem yang ditinggalkan di atas sudu adalah walaupun dan tidak berjalan, kastard sudah siap.
Anda mungkin juga berminat
Blackberry Ice Cream With Cream Sour Cream
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream
Merah, Putih, dan Blue Ice Cream (Raspberry dan Blueberry Swirl)