Resipi jalanan berbatu ini dimasak di atas dapur dengan cara lama, dengan gula, susu, dan coklat. Marshmallows miniatur sejuk untuk menghalang lebur, dan pecan atau walnut yang dicincang adalah pilihan. Ia adalah fudge yang lazat dan sangat istimewa, sesuai untuk memberi percutian.
Tambah cranberry kering atau ceri candied cincang untuk fudge untuk melihat lebih meriah. Lihat tip dan variasi untuk lebih banyak idea.
Rocky Road Fudge
- 2 gelas gula pasir
- 3/4 cawan menyejat susu
- 2 auns baking coklat, tanpa gula
- 1 sudu sirap jagung cahaya
- 2 sudu mentega
- 1 sudu vanila
- 1/2 cawan marshmallow kecil
- 1/2 cawan cincang teri atau pecan, pilihan
Baringkan periuk ketuhar 9x5x3 inci dengan kerajang, memanjangkan kerajang di tepi pinggir pan. Mentega kerajang; taburkan marshmallow di bahagian bawah kuali kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sambil membuat fudge.
Mentega ringan di bahagian dalam periuk 2-kuar; tambah gula, susu, coklat, dan sirap jagung. Masak ke atas api sederhana sehingga campuran mula mendidih. Teruskan mendidih perlahan-lahan, kacau dengan kerap, sehingga campuran mencapai tahap bola lembut (lihat di bawah) atau daftar kira-kira 234 ° hingga 238 °.
Keluarkan periuk daripada haba; tambah mentega dan vanila tanpa kacau. Biarkan sejuk selama kira-kira 30 minit, kemudian pukul dengan sudu kayu sehingga fudge hanya mula menebal. Tambahkan kacang cincang dan pukul untuk beberapa minit lagi, sehingga ia mula kehilangan glossnya tetapi masih dapat dituangkan.
Tuangkan lebih banyak marshmallow; skor ke dalam kotak apabila ditetapkan tetapi masih hangat. Apabila fudge adalah tegas, keluarkan dari kuali menggunakan kerajang untuk mengangkatnya. Potong ke dalam kotak dan simpan rapat. Membuat kira-kira 1 1/2 paun.
Bagaimana Menguji Tahap Bola Lembut
Cara terbaik dan paling dipercayai untuk menguji adalah dengan termometer gula-gula, tetapi jika anda tidak mempunyai satu, gunakan kaedah ini.
Dalam kira-kira 1 cawan air sejuk, sudu kira-kira 1/2 sudu teh gula-gula panas. Letakkan jari anda ke dalam air dan tolak gula-gula bersama-sama untuk membentuk bola. Perlahan-lahan memilih bola terbentuk - jika gula-gula memisahkan dan tidak akan membentuk bola, ia tidak dilakukan - dari air. Bola harus meratakan sedikit. Ulangi ujian, menggunakan air sejuk segar setiap kali, sehingga ujian gula-gula anda selesai.
Petua dan Variasi
- Masukkan kismis atau cranberry cincang atau ceri kering cincang.
- Daripada pecan atau walnut, tambahkan kacang cincang ke fudge.
Anda mungkin juga berminat
Super Easy Homemade Chocolate Fudge
Borong Chocolate Bourbon Syurga