Permata daun maple adalah permen yang klasik, asli dengan hanya dua bahan: sirup maple dan mentega. Ia tidak menjadi lebih mudah-atau lebih manis-daripada ini. Sirap maple direbus, dicampur dengan hanya sedikit mentega, dan kemudian dibentuk menjadi gula-gula berbentuk daun yang indah. Ini gula-gula adalah klasik di New England dan Kanada, dan untuk alasan yang baik-ia adalah intipati rasa tulen sirap maple!
Kerana ia sangat bergantung pada sirap maple untuk kedua-dua struktur dan perasa, adalah penting bahawa anda menggunakan sirap maple sebenar untuk membuat gula-gula daun maple ini. Menggunakan "panci maple" rasa panci atau sirap meja tidak akan berfungsi. Resipi mungkin terbaik dengan rasa yang kuat Gred B Maple Syrup, tetapi Grade A juga baik untuk digunakan.
Bentuk tradisional gula-gula maple ini adalah daun maple (ada cetakan yang tersedia), tetapi gula-gula ini tidak perlu dibentuk. Jika anda lebih suka, anda boleh mencurahkan campuran ke dalam lembaran cookie atau kuali yang dibarisi dengan kerajang, dan kemudian potong ke dalam kotak sekiranya ia ditetapkan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan sirap maple (sebenar, tidak tiruan)
- 1 sudu mentega
Cara Membuatnya
- Jika anda menggunakan acuan gula-gula, sediakan dengan menyemburkannya dengan ringan dengan semburan memasak nonstick, kemudian mengambil tuala kertas dan menyapu sebahagian besar semburan-anda hanya mahu salutan yang sangat nipis semburan nonstick di dalamnya. Juga pastikan bahawa anda menggunakan acuan gula-gula yang selamat dan bukan hanya acuan plastik yang dimaksudkan untuk coklat.
- Tuangkan sirap ke dalam periuk periuk sederhana dan berat, letakkannya di atas api sederhana, dan bawanya ke dalam mendidih. Sirap akan gelembung cukup sedikit, jadi pastikan bahawa anda mempunyai periuk yang cukup besar supaya ia tidak mudah didihkan di atas.
- Masukkan termometer gula - gula dan tambah mentega ke sirap, kacau sehingga mentega sepenuhnya cair dan diperbadankan.
- Teruskan memasak gula-gula sehingga mencapai 240 F pada termometer gula-gula ( peringkat bola lembut ) dan keluarkan dari haba.
- Biarkan sejuk selama 2 hingga 3 minit, kemudian kacau gula-gula dengan bersungguh-sungguh dengan sudu kayu sehingga menebal, menyalakan warna, dan bertukar menjadi legap, yang perlu mengambil masa 3 hingga 5 minit. Hentikan kacau sebaik sahaja sampai ke titik ini kerana jika anda terus mengaduk, ia akan mula diset pada kuali dan sukar untuk mencurahkan ke dalam acuan.
- Bekerja dengan cepat, sudu gula-gula ke dalam acuan gula-gula dan lancar bahagian atas dengan spatula mengimbangi kecil.
- Setelah gula dicurahkan, ia akan mula ditetapkan dengan cepat. Biarkan ia duduk pada suhu bilik selama kira-kira 10 minit, dan kemudian ia mesti bersedia keluar dari acuan. Simpan gula-gula daun maple dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga dua minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |