Buta-no-kakuni adalah hidangan Jepun klasik perut babi yang direbus yang perlahan dimasak sehingga dagingnya lembut, berair, dan penuh dengan umami. Ia dimasak dengan perisa tradisional Jepun yang termasuk kicap , mirin, sake, dan gula, dengan sedikit halia dan bawang merah.
Perut babi adalah potongan di mana bacon berasal dan agak berat lemak. Tetapi masa lanjutan bahawa perut daging babi yang diperkaya dengan gaya Jepun ini diserap dengan halia dan bawang merah mengurangkan lemak dalam hidangan siap. Babi itu kemudian direbus lagi dalam periuk segar air dan bahan-bahan saus untuk musim itu.
Berilah buta-no-kakuni Jepun yang mencuba, dan anda mungkin terkejut melihat betapa sekeping kecil perut ternakan ayam yang terang mencerahkan meja makan sebagai makanan pembuka atau hidangan sampingan. Sekeping kecil juga merupakan tambahan yang hebat pada hari berikutnya dalam makan siang bento Jepun .
Kelengkapan Khas: Anda akan memerlukan tudung jatuh gaya Jepun, atau kerajang aluminium yang dipotong dalam bentuk periuk besar yang digunakan untuk mengasah daging babi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun babi babi (tanpa tulang)
- 1/2 sudu besar minyak canola (untuk daging babi yang searing)
- 2 inci akar halia (segar, dikupas kulit, dan dihiris nipis)
- 1 bawang hijau (negi, potong 2 hingga 3 inci panjang)
- 2 cawan air (untuk sos)
- 1/2 cawan memasak demi
- 1/3 cawan
- mirin
- 1/4 cawan gula (putih granulated)
- 1/3 cawan kicap
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar, panas sedikit minyak canola di atas api sederhana. Sear daging babi selama beberapa minit di kedua-dua belah pihak untuk membantu menghilangkan beberapa lemak. Keluarkan daging babi dari kuali dan letakkan di atas tuala kertas ke longkang.
- Dalam kuali yang besar, masak air secukupnya supaya daging babi hanya tenggelam di bawah air. Masukkan babi, halia yang dihiris nipis, dan bawang hijau dicincang (negi). Tutup periuk dan panaskan kepada rendah. Rebus daging babi selama 2 jam, atau sehingga daging lembut.
- Tuangkan daging babi dan potong 1 1/2 inci tebal.
- Seterusnya, dalam periuk besar, tambah 2 cawan air, sake, gula, kicap, dan mirin dan masak sehingga mendidih.
- Masukkan daging babi yang dimasak dalam periuk dengan bahan-bahan sos dan tolak haba ke rendah. Letakkan penutup tetes di atas babi dan reneh sehingga sos dikurangkan dan praktikal hilang.
- Berikan segera. Hiaskan dengan bawang hijau tambahan, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 471 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrium | 1,352 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 48 g |