Kimchi yang mudah dibuat ini adalah variasi yang berwarna-warni dari kimchi kubis yang lebih biasa. Ia sarat dengan probiotik semulajadi yang baik untuk anda. Delicious served bersama-sama dengan masakan Korea atau lain-lain gaya Asia, ia juga lazat dicampur dengan beras dan bijirin yang dimasak.
Kimchi adalah makanan lacto-fermented yang akan menjadi lebih kuat dalam rasa seperti usia. Walaupun ia akan menyimpan di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan, sebaiknya dimakan dalam masa 2 bulan. Sekiranya disimpan lebih lama daripada itu, ia mula kehilangan beberapa masalah dan boleh menjadi terlalu pedas.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan air ditapis
- 1 1/2 sudu makan atau lain-lain garam tanpa iodized
- 1/2 sudu teh
- nam pla (sos ikan) ATAU kicap
- 3/4 paun lobak, dikupas
- 1/4 paun dadih daikon, dikupas
- 1 kerang, bahagian putih dan beberapa hijau, dicincang
- 1 hingga 2 ulas bawang putih, dikupas dan dihiris nipis
- 1 sudu teh parut, akar halia segar
- 1/2 sudu teh serai lada merah, atau lebih secukupnya
Cara Membuatnya
- Larutkan garam dalam air yang ditapis. Penting untuk menggunakan air yang ditapis kerana klorin dan bahan kimia lain di kebanyakan air paip perbandaran boleh mengganggu proses penapaian.
- Kacau dalam ikan atau kicap.
- Betul julienne wortel dan lobak daikon ke dalam kepingan ukuran padanan. Bilah mandol atau penghiris nipis pemproses makanan akan menjadikan langkah ini lebih mudah.
- Dalam mangkuk besar, buang lobak merah, lobak daikon, jahe parut, bawang merah, bawang putih dan serpihan lada merah. Pekkan mereka ke dalam kuartet bersih atau balang kaca liter.
- Tuangkan air garam ke atas bahan-bahan lain. Tekan perlahan-lahan pada sayur-sayuran dan rempah-rempah untuk melepaskan buih-buih udara. Air garam sebaiknya meliputi bahan-bahan lain. Jika makanan terapung dari air garam, timbangkannya dengan balang gelas kecil yang penuh dengan air. Sekiranya sayur-sayuran dibasahi di dalam air garam, hanya tutup balang mereka dengan longgar dengan tudung.
- Letakkan tembikar kimchi pada pinggan kecil untuk menangkap limpahan yang mungkin berlaku kerana ia mula ditapai. Biarkan pada suhu bilik selama 24 hingga 48 jam.
- Keluarkan penutup atau berat balang kecil dan periksa kimchi selepas 24 jam pertama. Anda harus melihat beberapa gelembung dan ia akan mula membakar bau masam ringan (seperti sauerkraut, tetapi lebih pedas kerana bawang putih dan halia).
- Sebaik sahaja anda melihat dan bau tanda-tanda bahawa kimchi secara aktif menuai, alihkan balang ke pintu peti sejuk anda. Ini adalah bahagian paling hangat dari peti sejuk anda tetapi masih sejuk daripada suhu bilik - sesuai untuk kimchi anda untuk terus bertahan.
Petua
Kimchi bersedia untuk makan 1 hingga 2 minggu selepas anda membuatnya. Jika anda bercadang untuk menyimpannya lebih lama daripada sebulan, gerakkannya ke bahagian sejuk peti sejuk anda (salah satu rak pusat dan bukannya di dalam peti sejuk).
Jika garam bukanlah pilihan untuk anda, anda boleh menggunakan kaedah alternatif untuk lacto-fermentation tanpa garam .