Kubis Napa yang dijepit dan ditanam adalah bentuk kimchi yang paling popular dan dikenali . Baechu kimchi bukan sahaja baik sebagai hidangan sampingan kepada hampir setiap hidangan Korea, tetapi juga merupakan asas untuk banyak sup, stew, stir-fries, dan hidangan nasi.
Apa yang Anda Perlu
- 10 cawan air
- 2 kubis Napa (dibasuh dan dipotong menjadi kotak 2 inci)
- 1 cawan garam kasar (atau garam halus atau laut)
- 1 sudu bawang putih halus dicincang
- 1 sudu besar halia dicincang
- 1/2 cawan serpihan lada merah (kochukaru)
- 2 sudu gula
- 5 daun bawang (dipotong menjadi kepingan 1/2 inci)
- Pilihan: sos ikan
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk atau panci yang tidak aktif, masukkan garam ke dalam air.
- Masukkan kubis kepada air garam dan jika perlu, timbanglah dengan plat besar supaya daun semua tenggelam.
- Rendam kubis selama 5 hingga 6 jam.
- Keluarkan kubis dan bilas dalam air sejuk, memerah keluar cecair berlebihan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan bawang putih, halia, serai lada merah, gula, dan daun bawang.
- Masukkan kubis dan kot dengan campuran perisa.
- Pek kubis berpengalaman ke dalam balang kedap udara yang besar dengan tudung.
- Biarkan kimchi ditapai di tempat yang sejuk selama 2 hingga 3 hari sebelum disajikan atau dimasukkan ke dalam peti sejuk.
* Terdapat banyak cara untuk membuat kimchi, tetapi resipi tradisional biasanya termasuk sos ikan, udang kecil yang halus atau tiram segar . Cuba 2 hingga 3 sudu sos ikan atau 2 sudu besar udang yang dicincang jika anda ingin mencuba. Saya sentiasa gementar tentang orang yang menyegarkan kimchi mereka. Oleh kerana setiap saus ikan dan udang garam mempunyai garam yang berbeza, saya menasihatkan anda untuk menggunakannya dengan berhati-hati jika anda tidak pernah membuat kimchi sebelum ini.