Kubis atau Lahanodolmath yang disumbat (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) adalah hidangan tradisional Yunani yang lazimnya dibuat dengan sos Avgolemono (Telur-lemon). Versi ini memadankan daging dan nasi beras yang lazat dengan sos tomato yang enak. Menggulung daun mudah untuk menguasai. Ia pada dasarnya adalah teknik yang sama seperti Dolmathes yang berguling dari daun anggur.
Apa yang Anda Perlu
- 1 Kubis hijau sederhana-kepala
- 1/2 paun tanah kambing (atau daging lembu)
- 1/2 paun tanah babi
- 1/2 cawan beras (bijirin pendek, mentah)
- 1 bawang besar (cincang halus)
- 1 sudu kecil. jintan tanah
- 1/2 sudu teh. jintan manis
- 1 telur
- 1/2 cawan pasli (dicincang)
- 1/2 cawan segar Dill (dicincang)
- 2 sudu kecil. garam
- 1/2 sudu teh. lada tanah
- 1/4 cawan kacang pain (ringan dibakar)
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1 1/2 cawan sos tomato
Cara Membuatnya
- Keluarkan lapisan luar kubis dan buang.
- Hidupkan kepala kubis dan gunakan pisau tajam yang dipotong sebanyak teras (batang) yang anda boleh.
- Dalam periuk sup yang besar, masak air yang cukup untuk menenggelamkan kepala kubis.
- Rebus seluruh kepala kubis selama 10-15 minit atau sehingga daunnya lembut dan boleh dikeluarkan dengan mudah.
- Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan kecuali sos tomato dan minyak zaitun. Campurkan dengan baik dan ketepikan.
- Berhati-hati mengeluarkan kubis dari air dan longkang. Keluarkan daun satu demi satu dengan berhati-hati untuk tidak merobeknya.
- Di atas permukaan rata, letakkan daun urat daun kubis dengan hujung batang ke arah anda. Potong batang daun untuk menghilangkan tulang belakang yang tebal.
- Bergantung pada saiz daun anda, letakkan sebahagian daripada campuran pemadat di bahagian tengah daun. Tinggalkan ruang untuk sisi daun untuk melipat ke dalam ke arah pusat.
- Gulungkan daun kubis ke arah atas (jauh dari anda) memastikan menekan pemadat dengan ketat. Proses rolling adalah serupa dengan rolling Dolmathes dari daun anggur.
- Tambah 1/2 cawan minyak zaitun ke dalam ketuhar Belanda atau periuk rata yang rata dengan periuk. Letakkan kubis gulung jahitan bahagian bawah ke dalam kuali dalam baris yang ketat. Cuba muat sebanyak mungkin dalam satu lapisan.
- Masukkan sos tomato dan air yang secukupnya untuk menutup bahagian atas gulungan kubis. Invert plat tahan panas di atas gulungan kubis untuk memastikan mereka tenggelam semasa memasak.
- Bawa cecair ke dalam mendidih dan kemudian mengurangkan haba dan renehkan selama kira-kira 1-1 / 2 hingga 2 jam atau sehingga daun lembut dan mengisi dimasak.
- Re-musim dengan garam dan lada hitam segar secukup rasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 216 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 7 g |