Stews sangat lazat dan pasti makanan yang selesa di Sepanyol. Yang ini mempunyai serrano bahasa Sepanyol Serrano, cendawan dan daging dengan sos cognac dan putih untuk hidangan yang enak dan lazat. Bukan peminat arnab? Ayam pengganti! Arnab sering dihidangkan di Sepanyol, di rumah, dan di restoran, terutamanya di Castilla. Sangat mudah dicari di pasaran di Sepanyol & Amerika Syarikat, segar atau beku. Arnab domestik lembut, tanpa rasa yang kuat seperti sepupu liarnya. Arnab tinggi protein dan lemak rendah, menjadikannya pilihan utama untuk hidangan utama. Jangan lupa roti untuk mencelupkannya.
Apa yang Anda Perlu
- 1 2-3 lb. kelinci (atau 3 lb. Ayam)
- 4 auns
- Bahasa Sepanyol Serrano ham
- 1/2 bawang kuning besar
- 2 ulas bawang putih yang besar
- 1/2 paun
- cendawan putih
- 1 tomato masak besar
- 3 sudu besar
- Minyak zaitun dara Sepanyol untuk sautéing
- 4 sprig
- Pasli Itali
- 2 sudu teh kering
- thyme (atau 1 anak pokok segar)
- 4 auns
- cognac
- 8 auns
- wain putih kering
- 8 auns air
Cara Membuatnya
- Kupas dan potong bawang dan bawang putih.
- Potong ham ke kepingan kecil dan sisihkan.
- Bilas dan potong tomato ke dalam kiub kecil.
- Bilas semua kotoran dari cendawan, kemudian potong batang dan kepingan.
- Potong 2 tangkai pasu dan set berasingan.
- Keluarkan arnab dari pembungkusan. Bilas dan pat kering. Potong kelinci menjadi 8-10 keping. Garam dan lada semua pihak.
- Dalam kuali yang besar dan rendah, masak 3-4 sudu minyak zaitun pada medium. Apabila panas, tumis bawang dan bawang putih. Apabila lembut, tambahkan kiub ham. Apabila bawang adalah lut, keluarkan bawang, bawang putih dan ham dari kuali dengan spatula slotted dan sisihkan pada plat untuk kemudian, menempah minyak.
- Tambah beberapa minyak zaitun ke dalam kuali yang sama dan coklat arnab di kedua-dua belah pihak. Keluarkan dari kuali. Tuangkan apa-apa minyak yang ditinggalkan dalam kuali ke dalam kaserol besar atau periuk rebus. Letakkan arnab dan campuran bawang ke dalam periuk dan kacau. Masukkan pasli cincang dan thyme kering untuk periuk dan kacau. Letakkan pada api sederhana.
- Tambah cognac, wain putih dan air kepada arnab dan campurkan. Rebus ditemui selama kira-kira 30 minit dan tambah cendawan cincang selepas 15 minit. Kacau dalam cendawan dan terus reneh selama 15 minit lagi. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit lagi air sambil mendidih.
- Hidangkan dengan kentang goreng atau nasi. Serbuk atau casseroles Sepanyol seperti ini biasanya disajikan dengan roti pedesaan, terutama di Old Castilla di mana resipi serantau ini berasal.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 817 |
| Jumlah lemak | 52 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 62 g |