Resipi Welsh untuk hidangan hidangan utama tidak boleh mengabaikan kambing Welsh. Rasa semulajadi Welsh domba dengan penambahan rempah, herba dan sedikit manis. Madu, sari dan rosemary adalah rasa Welsh tempatan, sementara halia telah dinikmati di Wales sejak dibawa kembali oleh Tentara Salib.
Apa yang Anda Perlu
- 2 inci / 5 cm. sekeping halia segar (dikupas)
- 3 lb. 3 oz./ 1.5 kg. kaki kambing (Welsh)
- 4-5 tangkai kecil rosemary segar
- 1 oz./25 g. mentega (cair)
- 9 fl oz./50 ml. cider kering
- Garam dan lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar 375 ° F / 190 ° C / tanda gas 5
- Potong halia ke dalam slivers. Menggunakan pisau tajam, buat potongan kecil di kaki kambing dan masukkan halia dan rosemary. Campurkan mentega dan madu bersama-sama dan sebarkan ini ke atas kambing.
- Masukkan timah panggang, tuangkan separuh daripada cider dan tutup dengan kerajang. Panggang dalam oven yang membolehkan 25 minit per paun.
- Apabila tiga perempat dimasak, keluarkan kerajang dan teruskan memasak, baki dengan kerap dengan jus dari timah panggang, tambah lebih banyak sari apabila perlu.
- Keluarkan sendi dari ketuhar, angkat kuali, mengeluarkan lemak yang berlebihan, dan tuangkan sisa cider ke deglaze pan. Rebus ini dengan baik, kembalikan jus bukan lemak dan tebal dengan anak panah sedikit jika anda mahu.
- Campuran mash lobak lobak, parsnip, lobak dan kentang sedap sempurna dengan kaki panggang kambing.
Resipi oleh Gilli Davies, Masakan Celtic