Kimchi adalah salah satu tren makanan paling hangat hari ini dan mudah untuk melihat mengapa. Dengan rasa yang rumit, pelbagai kegunaan dan kadaran pemakanan semua bintang, kimchi nampaknya memilikinya.
Apa itu Kimchi?
Kimchi adalah hidangan tradisional Korea yang dibuat dengan sayur-sayuran, bawang putih, halia, lada cili, garam, dan ikan. Campuran itu dijepit dan ditapai yang pada mulanya merupakan cara untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk.
Kubis adalah sayuran yang paling biasa digunakan untuk membuat kimchi walaupun lobak, timun, dan bawang merah juga biasa. Terdapat ratusan resipi kimchi yang berbeza-beza bergantung kepada rantau dan musim di mana ia dihasilkan.
Rasa Kimchi
Rasa Kimchi adalah rumit dan berbeza-beza bergantung kepada resipi. Nota perisa utama yang anda dapati dalam kimchi termasuk masam, pedas, dan umami . Rasanya juga berbeza-beza bergantung pada sayuran, panjang penapaian dan jumlah garam atau gula yang digunakan.
- Asam: Kerana kimchi adalah hidangan yang difermentasi, ia mempunyai rasa masam yang menonjol. Asid laktik yang dihasilkan oleh bakteria semasa fermentasi menghasilkan rasa tajam, tajam seperti kraut masam.
- Pedas: Bergantung pada berapa banyak lada merah yang digunakan, kimchi boleh berkisar dari ringan hingga sangat pedas. Serbuk lada merah juga memberikan warna merah jambu yang kimchi.
- Ikan: Banyak resipi kimchi termasuk sejenis produk ikan sama ada ditanam ikan, sos ikan atau ikan teri. Bahan-bahan ikan memberikan kimchi rasa umami yang kuat. Kimchi yang dibuat tanpa ikan akan mempunyai rasa yang lebih ringan dan segar.
- Salty vs. Sweet: Jumlah garam dan gula yang digunakan kimchi berbeza dari resipi hingga resipi. Sesetengah jenisnya agak masin manakala yang lain pastinya manis.
- Bawang putih: Bawang putih adalah komponen yang kuat dalam rasa kimchi. Bawang putih menguatkan semasa penapaian untuk menghasilkan rasa asas yang mendalam.
- Sayuran: Jenis sayuran yang digunakan untuk membuat kimchi akan mengubah rasa secara dramatik. Kimchi yang dibuat dengan kubis mungkin agak kuat manakala kimchi yang dibuat dengan timun atau lobak akan menjadi lebih ringan.
Penggunaan Kimchi
Dalam budaya Korea, kimchi disajikan dengan hampir setiap hidangan. Bukan sahaja kimchi dimakan dengan sendirinya sebagai hidangan sampingan atau pembuka selera tetapi ia juga digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan. Kimchi Jjigae , rebus tradisional yang dibuat dengan kimchi, mungkin salah satu kegunaannya yang paling popular. Kimchi juga digunakan untuk rasa nasi goreng, goreng, mi, sandwic dan juga pizza.
Kimchi Nutrition
Kimchi sangat berharga untuk faedah pemakanannya. Kerana kimchi adalah hidangan berasaskan sayuran, ia adalah tinggi serat, vitamin, dan mineral namun rendah kalori. Lactobacillus, bakteria yang sama digunakan untuk membuat yogurt, digunakan dalam penapaian kimchi. Lactobacillus dinilai untuk keupayaannya untuk membantu pencernaan dan menjaga keseimbangan bakteria yang sihat dalam usus. Dengan rata-rata Korea memakan hampir 40 paun kimchi setiap tahun, banyak yang mengaitkan kesihatan rakyat Korea dengan banyak manfaat kimchi.
Ketersediaan Kimchi
Populariti Kimchi semakin meningkat di seluruh dunia dan kini boleh didapati di banyak kedai runcit. Kimchi biasanya dijual di bahagian menghasilkan yang disejukkan atau berhampiran dengan acar sejuk dan kraut masam. Di kedai runcit, kimchi dijual sekitar lima dolar untuk 16 oz.
balang. Kimchi juga boleh dibeli di pasar Asia, restoran dan bar sushi. Banyak restoran membuat kimchi mereka sendiri dan kadang-kadang akan menjual kimchi rumah mereka di sebelahnya.
Membuat kimchi di rumah mudah, hanya memerlukan beberapa bahan dan hanya beberapa hari untuk ditapai.