Hidangan kimchi pedas ( kimchi jjigae atau kimchichigae ) dihidangkan dengan menggelegak panas dan menggunakan sisa atau kimchi yang lebih baik.
Renyah panas, hangat, dan penuh rasa, kimchi jjigae sangat bagus untuk musim sejuk tetapi Korea boleh makannya bila-bila masa, di mana sahaja-dan sebenarnya, mereka lakukan. Ia adalah salah satu stew yang paling popular di Korea dan terdapat banyak makanan dan restoran tradisional.
Terdapat hanya satu perkara yang perlu diingat apabila anda merancang untuk membuat kimchi jjigae-itu pedas. Benar-benar pedas. Berharap untuk berpeluh beberapa, dan membuat banyak padi biasa untuk menangkis faktor panas. Jjigae Kimchi dimaksudkan untuk dimakan dengan perlahan, dengan banyak beras sebagai iringan.
Lebih baik menggunakan kimchi yang lebih lama untuk rebus ini kerana ia akan mempunyai rasa yang lebih tajam, lebih kaya untuk memberi pinjaman kepada bahan-bahan lain. Kimchi muda mungkin tidak menambah kekayaan itu, walaupun sesetengah orang mungkin lebih suka.
Terdapat banyak ruang untuk variasi dalam hidangan ini, dan setiap orang mempunyai kombinasi kegemaran mereka. Beberapa tambahan biasa termasuk kentang, zucchini, dan cendawan. Resipi ini memohon untuk menggunakan daging lembu, daging babi, atau tuna kaleng. Walaupun ada kemungkinan untuk menggunakan kedua-dua daging lembu dan daging babi dalam rebus yang sama, anda tidak boleh menggabungkan daging lembu atau daging babi dengan apa-apa makanan laut dalam hidangan ini. Anda juga boleh mempertimbangkan untuk menambah mi kaca ke rebusan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 pound daging lembu (dihiris nipis) atau daging babi atau tuna dalam tin
- 1 sudu minyak bijan
- 2 cawan kimchi (jenis dibuat dengan Napa kubis), kira-kira cincang
- 1/2 bawang, dicincang
- 2 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sudu kochujang
- 1 sudu kochukaru
- 1 sudu kecil kicap
- 3 cawan air
- 1/2 tepung tahu, cubed
- 2
- bawang merah , dicincang
Cara Membuatnya
- Jika menggunakan daging lembu atau babi, tumis dalam 1/2 sudu minyak bijan dalam periuk sup selama beberapa minit. Jika menggunakan daging babi, anda boleh mengurangkan atau menghilangkan minyak pada ketika ini.
- Masukkan kimchi untuk periuk dan kacau selama kira-kira 5 minit.
- Tambah baki minyak, bawang, bawang putih, kochujang, kochukaru, dan sos soya, mencampurkan untuk bergabung.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Kurangkan haba untuk reneh.
- Masak selama 20 hingga 30 minit, menambah tauhu selepas 10 minit pertama dan bawang merah pada akhirnya.
- Hidangkan hidangan ini dengan serta-merta selepas masak, disertakan dengan nasi putih kukus.
Nota Protein
Jika anda menggunakan daging lembu, tenderloin adalah yang terbaik, tetapi anda juga boleh menggunakan potongan yang lebih keras seperti daging lembu rebus dan renehkan rebusan lebih lama. Jenis-jenis daging babi yang paling baik adalah bacon, perut babi , atau Spam. Jika anda menggunakan tuna tera , tambahkan pada Langkah 3.