Kacang kucai Korea, yang kedua-duanya murah dan mudah dibuat, mempunyai rasa yang ringan dan menyegarkan. Ia diperbuat daripada bahan-bahan mudah: pucuk kacang soya, kicap, bawang putih, air, dan perasa.
Tumbuh kacang soya adalah lebih besar daripada tauhu tauhu yang lebih banyak ditemui. Mereka juga berwarna kuning (bertentangan dengan hijau), dan mempunyai tekstur kasar. Mereka digunakan dalam pelbagai hidangan, termasuk sup, tepung, dan gulungan bunga, dalam pelbagai masakan Asia timur dan tenggara.
Sihat, penuh dengan vitamin C, dan kalori yang rendah, sup sos kacang hijau adalah sumber protein vegetarian yang baik, ditambah vitamin folat penting dan tiamin. Malah, pucuk kacang soya mengandungi lebih banyak folat dan thiamine berbanding tauge mung kacang. Jangkakan untuk mendapatkan beberapa mineral anda yang diperlukan dari sup ini juga: Tumpahan kacang kedelai mengandungi besi, magnesium, fosforus, kalium, zink, tembaga dan mangan.
Sup sayur-sayuran kacang Korea dikatakan berguna sebagai ubat untuk menggantung, terutama apabila sedikit kimchi ditambah. Malah, banyak orang Korea yang lazimnya menjangkau sup ini selepas malam yang penuh minuman di bandar dan bersumpah dengan keupayaannya untuk mengekang kesan selepas alkohol yang terlalu banyak.
Tambah percikan lada merah (kochukaru) ke sup ini untuk menambah kandungan vitamin Cnya, dan ia juga hebat untuk selesema. Akhirnya, ia adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan Korea yang vegetarian, kerana ia tidak menggunakan sebarang sup berasaskan daging.
Perhatikan bahawa anda boleh mengawal tahap rempah sup anda dengan menambahkan sedikit atau lebih serpihan lada merah. Jika anda suka sup anda terutamanya pedas, anda juga boleh menambah lebih banyak serbuk lada merah daripada yang saya cadangkan di bawah-hanya menggunakan penghakiman anda yang terbaik, mengetahui toleransi anda untuk haba.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan pucuk kacang soya, dibasuh dan jika dikehendaki, akar dipotong
- 6 cawan air atau sup
- 2
- bawang putih ulas , cincang
- 2 sudu besar kicap
- 1 sudu besar minyak bijan
- 1 sdt garam
- 1 daun bawang atau sekumpulan kucai (hiasan pilihan)
- 1 sudu besar serbuk lada merah Korea (kochukaru) (pilihan)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sederhana, tumis bawang putih dalam kicap dan minyak bijan dengan api sederhana selama 2-3 minit.
- Tambah tangkai air dan kacang dan masak sehingga mendidih.
- Kurangkan haba yang rendah dan reneh selama 25-30 minit, atau sehingga anda boleh mencium bau kuat tauge memasak.
- Jika anda membuat versi pedas, tambah serbuk lada merah 5 minit sebelum mematikan haba.
- Jika anda menggunakan daun bawang atau chives untuk hiasan, kemudian tambahkan pada periuk pada akhir dan kemudian segera ambil haba.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 155 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,210 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 11 g |