Dalam buku masak Hip Kosher, Ronnie Fein menulis "Bola kecil couscous Israel adalah mutiara masakan di dunia pasta. Resipi ini menggabungkan rasa manis dan nikmat dalam satu hidangan, merawat dengan daging panggang atau ayam, tetapi juga dapat digunakan sebagai snek atau hors d'oeuvre. "
Buatlah Makan: Untuk hidangan yang mudah untuk disediakan, namun elegan, pasangkan couscous dengan Salmon Pistachio-Crusted Feast yang Feast . Walaupun anda telah mendapat ikan di dalam ketuhar, anda boleh secara serentak menyediakan satu sisi lazat Kembang Kolar Panggang dengan Kari atau Broccoli Panggang dengan Halia . Untuk pencuci mulut, sudu sebati Cherry Bourbon Compote di atas ais krim atau Cake Mentega Citrus-Soaked ini .
Petua Bahan: Apakah perbezaan antara couscous biasa dan couscous Israel? Yang pertama adalah pasta semolina kecil yang merupakan asas masakan Maghribi. Secara tradisi dilancarkan tangan, mengukus bertukar cahaya bijirin couscous kecil dan halus, dan sesuai untuk menangkap semua kebaikan tagine saucy. Hari ini, couscous segera terdapat secara meluas, dan tukang masak di seluruh dunia telah memeluk couscous sebagai hidangan sampingan dan salad. Couscous Israel (aka mutiara couscous) juga berasaskan semolina, tetapi ia lebih besar dan mempunyai tekstur kenyal yang agak berbeza dari couscous biasa. Ia juga mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada couscous segera - kira-kira 11 hingga 13 minit. Walaupun tekstur-bijak kedua-dua jenis couscous tidak sama sekali boleh ditukar ganti, sama ada akan berfungsi dalam salad seperti ini. Jika anda ingin bereksperimen dengan jenis swap, pastikan anda mengikuti arahan memasak untuk jenis yang anda pilih sebelum meneruskan dengan resipi lain.
Resipi Dicetak semula dengan Kebenaran dari Hip Kosher: 175 Easy-To-Prepare Recipes for Cookie Kosher Hari Ini oleh Ronnie Fein.
Apa yang Anda Perlu
- 1 gelas couscous Israel
- 1/4 cawan dicincang atau badam sipit
- 1/3 cawan cranberry kering
- 3 hingga 4 bawang merah sederhana, dicincang
- 3 sudu besar minyak zaitun dara
- 1 sudu cuka anggur putih
- 1 sudu teh yang dipanaskan dengan baik dipotong kulit oren segar
- Garam dan lada hitam segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan couscous dalam tumis saut yang kering di atas api sederhana dan masak selama 3 hingga 4 minit, goncangkan kuali sekali-sekala, sehingga couscous ringan dibakar.
- Letakkan couscous dalam periuk, tambah 1 1/2 cawan air dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke bawah dan tutup kuali. Masak selama 8 hingga 9 minit atau sehingga semua air telah diserap dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Semasa couscous memasak, toast badam dalam tumis saut pada api sederhana selama 4-5 minit atau sehingga mereka ringan browned. Tambah ke couscous.
- Kacau dalam cranberry dan scallions dan toss ingredients untuk mengedarkannya sama rata.
- Campurkan minyak zaitun, cuka, dan kulit jeruk dalam mangkuk kecil dan tuangkan couscous.
- Tahan bahan dan musim untuk rasa dengan garam dan lada.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 200 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 57 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 5 g |