Dalam bahasa Yunani: αρνί φρικασέ, dinyatakan ar-NEE free-kah-SEH
Takrif Yunani " fricassee " mungkin berbeza dari apa yang anda tahu di dapur anda, dan ini adalah klasik Yunani. Fricassee domba dengan avgolemono (saus telur-limau tradisional) adalah kegemaran di rumah-rumah Yunani. Ia adalah resipi mudah untuk membuat dan sambutan rasa. Ia sama-sama lazat dibuat dengan kanak-kanak.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Fricassee Domba:
- 3 1/4 hingga 3 1/2 kilogram kambing, potong besar
- 2 kepala ketua Romaine, pecah menjadi kepingan besar
- 1/2 sekumpulan Dill segar, dicincang
- 2 hingga 3 batang saderi, dicincang
- 10 bawang hijau, dicincang
- 1 cawan minyak zaitun
- 1/2 cawan air
- 2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada
- Bagi Avgolemono:
- 3 telur, dipisahkan
- Jus 3 lemon
- 1 sudu air sejuk
Cara Membuatnya
- Rebus kambing dalam air yang cukup untuk menutup selama 10 minit. Longkang.
- Dalam kuali, panaskan minyak pada suhu tinggi dan coklat daging. Masukkan bawang dan masak sehingga ia melembutkan.
- Pindahkan ke periuk rebus dengan 1/2 cawan air, saderi, garam, dan lada. Masak, tertutup, selama 30 minit lebih panas yang tinggi.
- Tambah dill dan salad, resipi rebus, mengurangkan haba, tutup, dan reneh selama 1 jam.
- Apabila fricassee telah dimasak dan hanya sedikit cecair yang tinggal di periuk, matikan haba.
- Dalam mangkuk kecil, pukul bersama putih telur dengan 1 sudu air sejuk sehingga berbuih. Pukul dalam kuning telur dan jus lemon.
- Masukkan 1-2 cair cair dari periuk ke campuran limau telur dan kacau perlahan-lahan. Perlahan-lahan tuang sos telur-lemon ke atas daging.
- Dengan sudu kayu, kacau perlahan 4 kali. Kemudian goyang periuk perlahan-lahan ke sisi untuk mengedarkan.
- Benarkan duduk di atas dapur selama 20 minit sebelum berkhidmat.
Hasil: berkhidmat 4
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1655 |
| Jumlah lemak | 132 g |
| Lemak tepu | 41 g |
| Lemak tidak tepu | 71 g |
| Kolesterol | 515 mg |
| Natrium | 1,558 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 102 g |