Resipi yang menarik ini datang dari chef selebriti Seattle, Tom Douglas. Restoran Chef Douglas termasuk Lola , lounge dahlia , Etta's , dan The Palace Kitchen . Resipi dicetak semula dengan kebenaran dari Cookbook The Marshall Field (Book Kitchen 2006).
Beli Dalam Talian
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek Ketam:
- 5 hingga 6 kepingan roti (sandwic putih)
- 3/4 cawan pasli segar (dicincang)
- 1 kuning telur besar
- 2 sudu teh jus lemon (diperah baru)
- 2 sudu teh Worcestershire
- 1 1/2 sendok teh sos Tabasco
- 2 sudu besar ditambah 1 sudu teh Dijon mustard
- 1/2 paprika sudu teh
- 1/2 sudu teh thyme (dicincang segar atau kering)
- 1/2 sudu teh biji selada
- 1/4 sudu teh lada hitam (tanah baru)
- 5 sudu minyak zaitun
- 1/4 cawan bawang (dicincang)
- 1/4 cawan lada loceng (hijau, cincang)
- 1/4 cawan lada loceng (merah, cincang)
- 1 pound crabmeat (Dungeness, dipilih dan dikeringkan)
- Untuk Mayonise Horseradish:
- 1 cawan mayonis
- 2 sudu disediakan lobak
- 2 sudu besar jus lemon (diperah baru)
- 2 sudu teh lemon zest (parut)
- 1/8 sudu teh lada hitam (tanah baru)
- Garam secukup rasa (halal)
- Untuk penyediaan San dwich :
- 18 keping daging tebal (sedikit lebih daripada 1 paun)
- 4 sudu mentega (unsalted)
- 12 kepingan roti (roti sandwic putih tegar, seperti Ladang Pepperidge)
- 6 keping tomato
- 6 daun salad mentega
Cara Membuatnya
Untuk menyediakan kek kepiting, kupas roti dan nadi dalam pemproses makanan untuk membuat serbuk lembut dan lembut (anda harus mempunyai kira-kira 5 cawan). Pindahkan serbuk roti ke kuali cetek dan campurkan dalam 1/2 cawan pasli.
Dalam pemproses makanan, menggabungkan kuning telur, jus lemon, sos Worcestershire, saus Tabasco, mustard, paprika, thyme, biji seledri dan lada hitam. Pulse untuk menggabungkan. Dengan motor berjalan, tambah minyak melalui tiub suapan dalam aliran yang perlahan, mantap sehingga campuran mengemulsikan dan membentuk mayonis.
Pindahkan mayonis ke dalam mangkuk.
Dalam mangkuk besar, menggabungkan bawang dan lada paprika dengan baki puding 1/4 cawan. Tambah mayonis dan daging kepiting dan kacau dengan ringan. Menggunakan spatula getah, lipat dalam 1 cawan campuran serbuk roti. Jangan terlalu sibuk dengan campuran atau kek kepiting yang boleh menjadi gebu. Perlahan-lahan membentuk 6 kek dan meratakannya menjadi kira-kira 1/2 inci tebal. Dredge the patties lightly in the remaining bread crumb mixture. Jika anda mempunyai masa, tutup kek kepiting dengan bungkus plastik dan penyejuk selama 1 jam atau lebih.
Untuk menyediakan mayonis, menggabungkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan kacau dengan baik. Rasa dan laraskan perasa dengan garam seperti yang diperlukan. Tutup dan simpan.
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Letakkan bacon pada helai baking, letakkan di dalam ketuhar, dan masak sehingga garing, 8 hingga 10 minit. Keluarkan bacon dari kuali dan longkang pada tuala kertas. Tempat 2 ketuhar besar, nonstick di atas api sederhana dan tambah kira-kira 2 sudu mentega untuk setiap kuali. Tambahkan 3 kek kepiting ke dalam setiap kuali dan perlahan-lahan gorengkannya selama 4 hingga 5 minit pada setiap sisi, sehingga mereka berwarna perang keemasan dan dipanaskan.
Panaskan daging ayam. Letakkan roti pada lembaran penaik dan roti bakar di bawah broiler, beralih sehingga coklat keemasan cahaya di kedua-dua sisi. Perlahan-lahan menyebarkan setiap keping roti dengan mayer lobak. Letakkan daging yang dimasak di atas lembaran penaik dan panaskannya secara ringkas di bawah broiler.
Letakkan satu sisi roti bakar, sebelah sisi atas, pada setiap pinggan. Di atas masing-masing mempunyai 1 kek kepiting, 3 keping daging, kepingan tomato, dan daun salad.
Letakkan roti panggang kedua di atas, sebelah bawah ke bawah.
Lebih Ketam Kue:
- Cara Membuat Kek Kepiting Flavourful
- Kek Kepiting Gula
- Resipi kepiting yang dimasak