Ini adalah sos barbeku yang terkenal dicipta di Extension Home Farm Cornell University pada tahun 1950-an oleh Profesor Dr. Robert C. Baker. Dia sedang mencari cara untuk meningkatkan penggunaan ayam-ayam kecil untuk membantu petani unggas dan membangunkan resipi barbeku yang menjadi pusat utama di pusat New York State. Beliau membuka Baker's Chicken Coop, pendirian makanan di musim panas Syracuse Fair New York State Fair, yang telah menjual lebih dari 1 juta ayam barbeku Cornell sepanjang 60 tahun yang lalu. Beliau juga menerbitkan buletin, "Barbekued Chicken and Other Meats," yang merangkumi resep ini serta yang lain, sebagai tambahan kepada arahan bagaimana membina panggangan lubang luar anda sendiri. Tetapi jangan risau-resipi ini berfungsi sama ada pada gril arang.
Apa yang membuat saus dan sos basi ini berbeza dari sos barbeku lain ialah telur. Apabila diemulsikan dengan cuka dan minyak, ia akan menghasilkan konsistensi yang tebal, sama dengan mayonis. Ini melekat baik pada ayam yang membolehkannya menembusi kulit dan daging supaya lembut dan memberi ayam rasa yang indah. Berikan saus ini satu kali lagi cuba sayap panggang, drum, paha atau daging payudara.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan cuka
- 1 cawan minyak sayuran
- 1 telur
- 3 sudu garam
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 sudu kecil perasa ayam
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan ke dalam pengisar dan campuran sehingga lancar.
- Sos boleh dibuat sehingga 24 jam lebih awal dan disimpan di dalam bekas yang ketat di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Tips Memasak
Walaupun sos mengandungi telur mentah, banyak cuka membantu membunuh mana-mana bakteria yang mungkin ada. Jika anda prihatin, anda boleh meremukkan sisa-sisa makanan sebelum menggunakan untuk menghilangkan kemungkinan salmonella.
Walau bagaimanapun, anda harus memastikan menggunakan sos seperti yang diarahkan semasa membuang dan membuang mana-mana sos sos yang tersisa sejak ayam mentah boleh mencemarkan sos.
Anda boleh menggunakan sos ini sebagai pengasam dan / atau sos pencuci. Jika anda memilih untuk mengasinkan, rendam ayam dalam sos selama sekurang-kurangnya 1 hingga 2 jam (tetapi semalaman lebih baik). Atau, anda boleh menggunakan sos untuk baste semasa memasak . Anda juga boleh melakukan gabungan, mengikat dalam 1/2 cawan sos dan kemudian gunakan yang lain untuk baste. Jika anda memilih untuk menggunakan sebagai baste, hentikan baki 10 hingga 12 minit terakhir masa masak. Oleh kerana sos mengandungi telur mentah, ini akan memastikan bahawa sos dimasak dengan baik oleh masa ayam telah selesai memanggang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 439 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |