Seorang kudus Yahudi (kuh-NISH) adalah pai tunggal yang menyajikan sajian penuh daging , kentang, kasha , sauerkraut, bawang atau keju (dan akhir-akhir ini bayam dan bahan-bahan lain) yang dibakar atau digoreng.
Ia serupa dengan pasty British, empanada Mexico, pirozhki Rusia dan calzone Itali.
Resipi untuk mengisi ini disediakan oleh Lloyd Weinstein dari Benjie's Deli di Santa Ana, Calif. Kesukaran dapat dibekukan secara cepat pada helai baking dan dipindahkan ke beg beku untuk penyimpanan jika dikehendaki. Perhatikan bahawa, jika anda mahu membekukan kesukaran sebelum membuat roti, kentang segera dalam resipi ini membantu menstabilkan pengisian kerana ia mencairkan semasa memasak, menyerap apa-apa air yang berlebihan yang disebabkan oleh pencairan.
Keju krim dan mentega dalam doh ini menghasilkan pastri yang berkrim. Dalam memasak halal, ini akan dianggap sebagai makanan tenusu dan doh tidak boleh dipenuhi dengan daging.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk adunan Knish:
- 8 auns mentega (unsalted, melembutkan)
- 8 keju krim keju (dilembutkan)
- 1/2 cawan krim masam
- 3 1/2 cawan
- tepung (semua-tujuan)
- 1 sudu garam
- Untuk Pengisian Kentang:
- 6 kentang besar (dikupas, potong potongan, rebus, disejukkan, dan dicincang dalam penaik atau penggiling)
- 1 paun bawang (dicincang dan tumis)
- 2 telur besar (dipukul)
- 1/4 cawan kentang lenyut segera
- 2 sudu teh garam
- 3/4 sudu teh
- asid askorbik (atau serbuk vitamin C)
- pastikan kentang tidak berubah menjadi gelap )
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1 sudu sos panas (Tabasco)
- Pilihan: 8 auns keju Cheddar (halus dicincang)
- Untuk Telur Telur:
- 1 telur besar (dipukul)
- 1 sudu air (dipukul dengan telur, dan 1 potong pewarna makanan kuning, jika dikehendaki)
Cara Membuatnya
Buat adunan Knish:
- Dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau logam, proses mentega, keju krim dan krim masam sehingga licin. Masukkan tepung dan garam dan nadi untuk campuran.
- Hidupkan adonan ke sekeping bungkus plastik. Menggunakan tangan terapung, terbentuk menjadi bola dan balut dengan ketat. Dinginkan sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.
Buat Pengisian Kentang:
- Dalam mangkuk besar, kacau bersama kentang, bawang, telur, tunas kentang, garam, asid askorbik, serbuk bawang putih, sos Tabasco dan keju pilihan.
- Campurkan sehingga dikombinasikan secara menyeluruh. Mengetepikan.
Pasang Knish:
- Ketuhar ketuhar hingga 350 F. Tepung permukaan kerja dan letakkan adunan di atasnya. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan berehat 15 minit.
- Gulungkan adunan ke ketebalan 1/4 inci. Menggunakan pemotong pizza, potong doh ke dalam kotak 3 inci. Cuci telur kuadrat dengan 1 telur yang dipukul dicampur dengan 1 sdm air dan 1 tetes pewarna makanan kuning jika dikehendaki. Letakkan dua sudu kue-kisi pengisi pada setiap persegi. Kemudian lipat hujung di dalam sampul surat.
Bakar Knishes:
- Letakkan kuali pada kuali dan berus yang dibarisi dengan kertas dengan basuh telur. Teruskan dengan sisa doh dan pengisian. Bakar selama 20 minit atau sehingga knees berwarna coklat keemasan di bahagian atas dan bawah.
- Hidangkan hangat sebagai hidangan pembuka, hidangan sampingan atau hidangan utama tanpa daging.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 433 |
| Jumlah lemak | 35 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Natrium | 789 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 13 g |