Pilaf tradisional mendapat kehidupan baru dengan penambahan ketumbar dalam resipi Timur Tengah yang dirombak ini. Pilaf, juga dikenali sebagai pilav , adalah hidangan nasi tradisional yang popular di seluruh Timur Tengah, Afrika Timur, dan di Asia Selatan dan Timur. Pilaf asas adalah resipi mudah yang memanggil beras memasak dalam kaldu yang berpengalaman, tetapi yang paling penting untuk kaedah memasak ini adalah bahawa setiap bijirin beras tetap berasingan apabila dimasak. Ini mengakibatkan biji-bijian individu yang melimpah dan bukannya bubur beras melekit yang terlalu tipikal. Teks Arab bersejarah merujuk kepada tarikh pilaf sepanjang perjalanan kembali ke abad ke -13.
Walaupun terdapat beratus-ratus resipi pilaf dengan asal-usul dari Turki ke Turkmenistan, terdapat beberapa penambahan biasa. Dalam sesetengah kes, nasi diberi rasa dan warna tambahan dengan penambahan bawang yang telah disemai hingga sedikit coklat bersama dengan rempah tempatan yang lain. Bergantung kepada rantau dan tradisi masakan tempatan, pilaf juga boleh dibuat dengan daging, ikan, sayur-sayuran, atau buah-buahan kering yang menjadikan ia hidangan yang sangat mudah disesuaikan yang boleh dijadikan hidangan sampingan atau hidangan.
Jenis nasi yang digunakan untuk membuat pilaf berbeza-beza bersama-sama dengan resipi, tetapi yang paling menganggap beras basmati panjang bijirin adalah pilihan yang sempurna. Dalam resipi ini, kacang ayam menawarkan rasa dan tekstur yang hebat dan penggunaan kacang tin dalam tin mengambil resipi yang sudah sederhana ke tahap lain yang mudah. Cuba beberapa dengan hidangan ayam atau kambing seterusnya. Tidak ada yang lebih sempurna bersama-sama!
Apa yang Anda Perlu
- 1 boleh (15 oz.)
- kacang chickpeas
- 1 ½ cawan panjang bijirin atau ditukar beras putih, tidak matang
- 2 cawan kaldu ayam atau stok
- ¾ cawan bawang, cincang halus
- 2 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 ½ sudu minyak zaitun
- Garam 1/4 sudu teh
- ¼ sudu teh tanah lada hitam
Cara Membuatnya
- Tuangkan kacang ayam dan bilas dengan teliti dan ketepikan.
- Dalam periuk besar, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun sehingga lembut dan warna keemasan cahaya.
- Masukkan stok ayam atau sup dan masukkan ke dalam mendidih.
- Kacau dalam nasi mentah, kacang ayam, garam, dan lada yang ditapis. Tutup dan kurangkan haba. Rebus pada api yang rendah selama dua puluh minit.
- Selepas dua puluh minit, keluarkan dari haba dan biarkan duduk, tertutup, selama 3-5 minit.
- Tanggalkan tudung dan fluff dengan garpu. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 527 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 19 g |