Rusa Perdana hebat. Rusuk utama dengan kerak ramuan bawang putih yang dipanggang pada tulang rusuknya sendiri lebih baik! Kaedah ini menghasilkan panggang rusuk perut yang lembut dan segar dan kerak menambah rasa yang luar biasa bahawa semua orang di meja makan akan menikmati.
Penting untuk diperhatikan bahawa tulang rusuk utama tidak boleh dimasak lebih daripada medium-rare. Melakukannya menjadi toughens daging. Sekiranya sesetengah tetamu anda menyukainya sedikit lebih banyak, gunakan gim makan dan tuangkan jus pan panas ke atas daging yang dihiris. Ini akan memasaknya sedikit lagi dan mereka akan menyukainya.
Apa yang Anda Perlu
- 1 tiga rusuk
- panggang rusuk utama , akhir kecil dengan tulang rusuk yang dipasang, pada suhu bilik
- 2 sudu besar
- garam kosher
- Dash tanah baru
- lada
- 6 ulas
- bawang putih (potong 1/2 inci ketulan)
- 1/2 cawan bawang cincang
- 2 sudu besar parut
- lobak (lihat Nota)
- 2 sudu segar
- daun oregano
- 2 sudu tepung serba guna
- 1/4 cawan
- mayonis
- 1/2 cawan merah kering
- wain
Cara Membuatnya
Petua Pantas: Untuk kaedah memasak ini berfungsi, sangat penting agar panggang rusuk utama kami mencapai suhu bilik sebelum meletakkannya di dalam oven.
- Poskan rak ketuhar pada tahap terendah dalam ketuhar. Panaskan oven hingga 450 F.
- Berhati-hati mengeluarkan telur tulang rusuk utama dari tulang supaya tulang tetap melekat antara satu sama lain (atau pakai daging anda untuknya). Letakkan tulang di bahagian bawah pan besar roaster berat. Rusuk akan berfungsi sebagai rak untuk panggang.
- Taburkan kedua tulang rusuk dan panggang dengan murah hati dengan garam dan lada.
- Letakkan bawang putih , bawang, lobak, oregano, tepung, dan mayonis dalam pemproses makanan dan denyutan sehingga ia membentuk tampalan halus.
- Tekan papak bawang putih ke semua sisi panggang dan letakkan bahagian lemak pada rak rusuk dalam kuali.
- Letakkan kuali dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan bakar selama 20 minit.
- Kurangkan suhu ketuhar kepada 275 F. Bakar tambahan 1 1/2 jam atau sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke pusat panggang menandakan suhu 110 F untuk medium jarang. (Pemanggang akan terus memasak selepas anda mengeluarkannya dari oven.) Periksa selang 10 minit sehingga mencapai suhu yang dikehendaki.
- Gerakkan panggang ribut perdana dan rusuk ke pinggan dan simpan panas. Biarkan berehat sekurang-kurangnya 15 minit sebelum ukiran.
- Sementara itu, tuangkan cecair dari kuali ke dalam pemisah saus atau cawan gelas kaca. Singkirkan minyak dan jus rizab.
- Letakkan pan panggang di atas api yang sederhana dan tambah wain merah. Gosok panci dengan mengaduk untuk mengikis semua bit pelangi dari bahagian bawah kuali.
- Rebus sehingga jus dikurangkan separuh - kira-kira 5 hingga 8 minit.
- Masukkan sup daging sapi, jus daging lembu, dan jus yang telah dikumpulkan di dalam pinggan. Masak, kacau sering, sehingga dikurangkan lagi oleh separuh.
- Potong panggang tulang rusuk utama dan tulang rusuk yang berasingan. Hidangkan dengan sos sos yang dikurangkan dan Sos Creamed Horseradish Dill .
Petua: Gunakan pengisar atau pemproses makanan untuk memarut umbi. Ia lebih halus, lebih pantas, dan lebih mudah daripada kotak parut. Hanya berhati-hati dengan asap kerana mereka akan membakar mata dan hidung anda.
Buka tingkap dan simpan pemproses makanan pada panjang lengan apabila mengeluarkan penutup.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 170 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 2,079 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |