Apa itu Oregano?

Anda mungkin dapat mengesan oregano dengan bau, tetapi adakah anda benar-benar tahu apa itu? Kita semua sudah biasa dengan versi kering, sebagai ramuan di mana-mana di marinara dan pizza, tetapi ramuan dalam bentuk segarnya tidak banyak digunakan dalam masakan sehari-hari. Jadi apa oregano betul-betul? Dan sama seperti marjoram?

Oregano sebagai Loji

Oregano biasa secara botanikal dikenali sebagai Origanum vulgare , Greek untuk "kegembiraan gunung". Ia boleh ditemui tumbuh liar di gunung-gunung di Greece dan negara-negara Mediterranean lain di mana ia adalah herba pilihan.

Tanaman oregano adalah tanaman saka yang tumbuh sehingga dua kaki tinggi dan menanggung daun kecil yang meminjamkan aroma pedas dan rasa yang kuat untuk pelbagai makanan yang enak. Apabila mekar, tumbuhan sukan berwarna merah jambu atau bunga ungu, yang juga boleh dimakan. Daun digunakan segar dari tumbuhan atau kering. Secara komersil, pasaran terbesar oregano adalah dalam minyak wangi.

Populariti Oregano

Oregano, yang biasanya dikenali sebagai "herba pizza ," adalah salah satu ramuan yang paling banyak digunakan di seluruh dunia, jadi sukar untuk membayangkan sesiapa yang tidak mencuba. Walau bagaimanapun, oregano hampir tidak digunakan di Amerika sehingga kembali kepada tentera Perang Dunia II meningkatkan populariti pizza . Malah, jualan oregano meningkat sebanyak 5,200 peratus antara 1948 dan 1956 disebabkan pizza mania.

Oregano Vs. Marjoram

Oregano kepada satu orang mungkin sesuatu yang berbeza sekali dengan yang lain, kerana ia mudah dikelirukan dengan saudara terdekatnya, marjoram. Di Mediterranean, oregano juga dikenali sebagai marjoram liar, tetapi itu tidak bermakna ia adalah marjoram.

Nama botani Marjoram adalah Origanum majorana, jadi ia adalah genus yang sama dengan oregano tetapi ia adalah spesies yang berbeza. Rasa lembut Marjoram lebih manis daripada oregano, yang sedikit berkokok dengan rasa hangat dan aromatik. Dan aroma marjoram tidak begitu sengit seperti oregano.

Menambah banyak kekeliruan pada campuran itu-disebabkan hubungan rapat antara marjoram dan oregano-yang mereka kelihatan sangat sama.

Marjoram mempunyai daun yang sedikit berbulu dan berwarna kelabu-hijau, sementara oregano mempunyai daun berwarna hijau zaitun, tetapi secara keseluruhan mereka mempunyai penampilan yang sama.

Varieti Oregano

Terdapat beberapa jenis oregano yang berlainan. Rasa terkuat dianggap sebagai oregano Meksiko ( Lippia graveolens ), yang sebenarnya berasal dari keluarga botani yang berbeza. Oregano Mexico juga dikenali sebagai marjoram Mexico atau bijak liar Mexico, dan jika resipi anda memerlukannya secara khusus, cuba untuk tidak menggantikannya. Sepanyol ( Origanum vivens ) dan Greek ( Origanum heraclites ) oregano telah menurun kedalaman rasa.

Oregano dalam Resipi

Oregano-terutamanya oregano segar-boleh digunakan lebih daripada sekadar sos pizza dan pasta. Herba hijau yang indah menambah rasa yang lazat, dan mungkin tidak dijangka, ke beberapa hidangan termasuk ayam, makanan laut, hamburger, walaupun kacang. Juga, cuba di pesto buatan sendiri seterusnya untuk sedikit topping yang lebih kuat untuk pasta atau ikan. Pertimbangkan pembekuan oregano segar untuk menikmati sepanjang tahun.