Basil segar terkenal dengan pesto dan pistou
Sesiapa sahaja yang pernah makan makanan Itali tahu betapa mudahnya menggunakan bahan bakar. Ini biasa dan mudah tumbuh herba boleh menambah sepakan rasa kepada banyak hidangan. Jika anda ingin menggunakan selasih lebih daripada sekadar sos pasta ini, petua-petua yang berguna ini boleh memberi anda banyak idea. Teruskan membaca untuk mengetahui semua ramuan yang menyeronokkan ini.
Tips Memasak Basil
- Basil adalah pelengkap utama untuk tomato dan juga pasangan yang indah dengan bawang, bawang putih , dan buah zaitun .
- Basil merangsang selera makan dan membantu membendung kembung, mungkin satu lagi sebab mengapa ia berfungsi dengan baik dengan bawang putih. Teh Basil dikatakan membantu dengan disentri, loya, dan sakit perut akibat gas.
- Daun adalah bahagian utama tumbuhan. Batang kecil baik-baik saja, tetapi batang dan tangkai yang lebih tebal harus dibuang kerana mereka cenderung pahit. Batang dan urat besar juga mengandungi sebatian yang akan menyebabkan pesto menjadi coklat dan gelap.
- Walaupun mencubit kembali bunga akan menggalakkan lebih banyak pertumbuhan daun, bunga berkrim putih boleh dimakan.
- Kebanyakan herba lain cenderung menguasai rasa dan aroma kemangi, tetapi oregano adalah salah satu yang paling sering digunakan bersama dengan selasih. Kombinasi yang baik termasuk musim panas, rosemary , dan bijak musim panas.
- Untuk rasa yang paling sengit, basil perlu ditambah pada akhir proses memasak. Haba yang berpanjangan akan menyebabkan minyak yang tidak menentu.
- Ground dengan bawang putih dan minyak zaitun menjadi pasta, kemangi adalah bahan utama dalam pistou , khusus Mediterranian.
- Di Itali, kacang pain dan kadang-kadang parut keju keras ditambah ke pasta untuk menjadi pesto . Kedua-dua pistou dan pesto berasal dari akar kata kerja yang bermaksud pulverize, seperti dengan alu. Daun muda lebih baik untuk pesto. Pesto mungkin mudah dibekukan, tetapi jika anda merancang membekukannya, lepaskan keju .
- Pesto paling sering dihidangkan dengan pasta. Reaksi enzimatik antara kemangi dan tepung boleh menyebabkan warna coklat yang tidak menimbulkan ke pasta. Apabila menghidangkan pesto dengan pasta, masukkan jus lemon ke air memasak pasta untuk membantu memastikan pasta tidak berubah menjadi gelap.
- Basil adalah calon yang sempurna sebagai perisa untuk minyak yang disemai tetapi tidak berfungsi dengan baik untuk jangka masa panjang. Basil adalah salah satu ramuan perisa untuk minuman keras, Chartreuse.
- Anda tidak akan mendapat rasa penuh apabila menggunakan kemangi kering, jadi ingatlah ini apabila menggantikan kering untuk segar. Walau bagaimanapun, jika anda mendapati diri anda sangat memerlukan dan tanpa basil segar, gunakan 1/3 jumlah basil kering yang digantikan untuk segar. Satu sudu basil cincang segar sama dengan 1 sudu teh kering.
- Apabila menggantikan kemangi segar untuk dikeringkan, triple jumlahnya.
- Satu setengah auns daun basil segar bersamaan 1 cawan basil segar dicincang.