01 dari 09
Biji bebas gluten: Apa yang mereka (dan apa yang perlu dilakukan dengan mereka!)
Bijian foto oleh Fotografia Basica Biji-bijian mana-mana bijirin bebas gluten?
Mengelakkan gluten bermakna makan lebih sedikit makanan olahan dengan aditif tersembunyi - dan itu satu perkara yang baik! Sekiranya anda seperti saya, anda suka membeli-belah dalam seksyen makanan sebahagian besar kokain tempatan anda dan menanam bijirin dan kekacang yang sihat untuk makanan vegetarian dan vegan yang murah, mengisi, dan sihat. Teruskan membaca untuk mengetahui kira-kira tujuh butir bebas gluten yang anda patut cuba.
Anda mungkin pernah mendengar beberapa daripada mereka, tetapi saya bertemu dengan anda tidak pernah mencuba semuanya! Tidak pasti apa yang perlu dilakukan dengan bijirin ini? Inilah beberapa idea yang cepat:
- Buat bubur sarapan panas (seperti oat) dengan kismis, buah-buahan, kacang-kacangan, dan lain-lain. Resipi sampel: Kayu kayu manis maple quinoa
- Sepasang mereka dengan apa-apa jenis kari vegetarian, sayuran goreng sayur, cabai sayur atau dahl India bukan beras putih biasa
- Tambah segelintir mana-mana bijirin bebas gluten ini untuk apa-apa jenis sup, cili atau salad untuk menghulurkannya dan mengisi ia
02 dari 09
Teff
Teff
Sekiranya anda pernah pergi ke restoran makanan Ethiopia, peluangnya adalah anda sudah tahu tetapi tidak tahu. Roti nipis, spongy, rata yang digunakan untuk menghisap makanan di tempat perkakas di restoran Ethiopia dibuat dari tepung teh. Jika anda tidak pernah mempunyai makanan Ethiopia, saya sangat mengesyorkan anda mencari satu dan cuba! Makanan itu tidak lazat, dan kebanyakannya akan mempunyai banyak pilihan vegetarian dan vegan.
Tetapi kembali ke sekolah. Teff bukanlah pengganti yang hebat untuk nasi atau quinoa cara bijirin yang lain. Sebagai contoh, anda tidak boleh benar-benar membuat salad teh dengan cara anda boleh membuat salad barli . Kenapa tidak? Kerana biji-bijian sangat kecil sehingga apabila dimasak, mereka jenis congeal bersama-sama. Tetapi itu hanya membuat sempurna untuk perkara-perkara seperti bubur sarapan pagi , menambah ke sup untuk sedikit penebalan, dan hidangan berkrim seperti polenta teh . Dan, seperti polenta, dimasak dimasak akan menjadi tegas apabila dimasak dan kemudian disejukkan, jadi, merancang untuk memanaskan semula dengan sedikit cecair tambahan jika anda mempunyai sisa, atau, iris dan gorengnya seperti polenta yang sisa !
03 dari 09
Millet
Millet
Millet adalah alternatif quinoa kegemaran saya . Semak dan bandingkan harga, kemudian tanya diri anda mengapa anda tidak memilih dadu! Mentega biasanya kira-kira 1/6 harga quinoa, yang saya menggaru kepala saya dan bertanya-tanya mengapa ia tidak lebih popular. Pastinya!
Mentega agak tinggi protein (tidak seperti protein yang tinggi seperti quinoa , walaupun), dan merupakan sumber zat besi dan zink yang sangat penting untuk semua orang, tetapi terutama untuk vegetarian dan vegan.
Dan, tentu saja, kerana bijirin sebenarnya sebiji benih dan bukan sebiji bijirin, ia benar-benar bebas gluten!
04 dari 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, saudara dari quinoa , terlihat agak mirip dalam keadaan mentah itu, tetapi ia memasak dengan sangat berbeza. Walaupun teff akan membasmi, kaniwa memasak lebih seperti quinoa, tetapi kerana ia sangat kecil, teksturnya sangat berbeza. Jika anda suka quinoa, anda mungkin hanya suka kaniwa. Dengan 7 gram protein setiap 1/4 cawan kering, kaniwa juga merupakan sumber protein yang sangat baik untuk vegetarian.
Butiran bijirin seperti kaniwa adalah sempurna untuk terus bergerak. Saya suka memasak tambahan dan membekukannya supaya saya selalu ada yang bersedia untuk pergi untuk menambah sup mendidih pada dapur untuk tekstur dan protein tambahan, atau, apabila saya sedang memakan salad hijau untuk dibawa ke pejabat untuk makan tengah hari, akan melambungkan sedikit kaniwa untuk menambah beberapa pukal dan serat, dan, seperti kebanyakan bijirin penuh, kaniwa boleh digunakan dalam apa jua cara anda biasanya menggunakan beras: dalam pilaf, bersama dengan sayur-sayuran, atau dengan kari sayuran.
05 dari 09
Buckwheat
Sergey Chushkin / Getty Images Buckwheat
Seperti millet dan quinoa, soba, walaupun nama itu, sebenarnya bukan gandum atau sebagainya, tetapi sebaliknya benih bebas gluten. Daripada semua bijirin, soba sangat mudah dikenal pasti kerana bentuknya seperti piramid.
Buckwheat biasanya datang dalam dua jenis : mentah dan panggang. Soba panggang, yang digambarkan di atas, sedikit lebih gelap dan hampir berwarna merah kemerahan, dan boleh dipanggil kasha , yang ya, boleh sedikit mengelirukan. Raw, soba gandum adalah warna penyinaran yang lebih ringan.
Buckwheat adalah ramuan utama dalam mie soba Jepun , ya, bebas gluten!
06 dari 09
Amaranth
Foto Amaranth oleh Lew Robertson / Getty Images Amaranth
Satu lagi bijirin bebas gluten yang anda mungkin belum cuba? Amaranth!
Membeli-belah untuk amaranth? Ia kelihatan seperti quinoa, walaupun ia lebih kecil dan lebih sfera dalam bentuk manakala quinoa adalah sedikit lebih seperti silinder rata. Seperti quinoa, amaranth adalah sumber protein yang sangat baik dengan 8 gram setiap 1/4 cawan kering, dan, seperti millet, ia adalah sumber besi yang hebat.
Amaranth memasak sedikit berbeza daripada butiran bebas gluten lain, dan teksturnya mungkin sedikit membiasakan diri jika anda hanya makan nasi atau quinoa.
07 dari 09
Quinoa
Quinoa
Sekarang anda mungkin telah mencuba quinoa, dan mungkin juga beberapa resipi quinoa, tetapi adakah anda tahu bahawa quinoa sebenarnya bukan bijirin, tetapi benih, dan sebagainya ia sebenarnya bebas gluten? Nah, sekarang, dan sekarang!
Ya, quinoa, makanan trendi yang naik ke popularitas baru-baru ini memang, bijian kuno yang bebas gluten yang sebenarnya benih. Salah satu sebab mengapa quinoa sangat popular, sekurang-kurangnya di kalangan vegetarian dan vegan, adalah sumber protein berasaskan tumbuhan (alo ng dengan kacang, kacang dan kekacang).
08 dari 09
Nasi
Paella Vegan dengan kacang hijau, artichokes dan foto lada oleh Fuse / Getty Images Ya, beras adalah bijirin dan ia bebas daripada gluten! Jangan terlepas pandang nasi ketika memikirkan biji-bijian tanpa gluten dan merancang makanan. Padi putih, beras perang dan nasi liar (benih lain yang menyamar sebagai bijirin) adalah pilihan yang baik jika anda memerlukan bijian bebas gluten.
Berfikir tentang semua perkara yang boleh digunakan untuk nasi, dan anda akan menyedari betapa banyak makanan yang boleh anda nikmati pada diet bebas gluten: beras dan kacang , beras pilaf, jambalaya, quiche beras, puding beras, bel beras lada, nasi kotor, daun anggur yang disumbat (dolmas), bola nasi goreng, risotto, paella , nasi goreng, belum lagi sushi vegetarian!
09 dari 09
Lebih banyak resipi vegan dan sumber bebas gluten
Makanan vegan bebas gluten. Biji-bijian bebas gluten ini bagus untuk berpasangan dengan sayur-sayuran atau kari sayur-sayuran, untuk membuat makanan lengkap. Berikut adalah beberapa lagi sumber yang anda ingin periksa jika anda sedang menjalani diet vegetarian bebas gluten atau gluten bebas gluten: