Ini adalah resipi kerang goreng dalam sos kacang hitam yang ditapai. Biji hitam yang ditapai boleh didapati di pasaran Asia; tetapi jika tidak tersedia, anda boleh menggantikan sos kacang hitam yang disediakan.
Semak beberapa lagi Resipi Sauce Black Bean .
Apa yang Anda Perlu
- Kuntum 2 pound (seperti littleneck atau cherrystone)
- 2 sudu teh Cina
- kacang hitam yang ditapai (dibilas untuk mengeluarkan garam berlebihan)
- Pilihan: 1/4 sudu teh cili (atau secukup rasa)
- Untuk Saus:
- 1/2 cawan kaldu ayam (atau stok)
- 1 sudu sos tiram
- 2 sudu teh
- kicap ringan
- 1 sudu teh
- kicap hitam
- 1 sudu teh gula
- 1/2 sudu teh minyak bijan Asia
- 2 sudu minyak kacang tanah (atau minyak sayuran, untuk menggoreng)
- 1 1/2 sudu teh halia segar (cincang)
- 2 sudu bawang putih segar (cincang)
- Pilihan: 1 Leek Cina (bawang besar besar, hanya bahagian putih, ringan dibelah dan potong 1 inci)
- 1 sudu besar wain beras Cina (atau sherry kering)
- 1 kerang (potong 1 inci)
Cara Membuatnya
- Keluarkan kerang dari bungkusannya. Buang sebarang kerang dengan kerang yang pecah, kerang yang telah dibuka, atau kerangnya tidak ditutup ketika ditoreh. Gosok kerang dengan baik dengan berus kaku (berus sayur yang baik). Walaupun ini adalah kerang keras, anda mungkin ingin merendam air masin untuk menghilangkan pasir yang berlebihan dan kersik, menggunakan halal atau garam laut selama 2 hingga 3 jam sebelum memasak: 1/3 cawan garam hingga 16 cawan air adalah nisbah yang baik.
- Mash kacang hitam yang telah dibilas dengan belakang alat kujang atau kayu. Kacau dalam cili apabila menggunakan.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan bahan-bahan sos (ayam atau stok ayam, sos tiram, kicap ringan, kicap hitam, gula dan minyak wijen Asia).
- Minum minyak dalam wajan yang dipanaskan lebih panas. Apabila minyak panas, tambah halia, bawang putih, dan bawang Cina jika digunakan. Kacau selama kira-kira 10 saat, kemudian tambah kacang hitam dan aduk selama 15 saat.
- Tambah kerang. Kacau selama 1 - 2 minit, kacau dengan wain beras. Anda mungkin mula mendengar bunyi pop timbul pembukaan, bergantung kepada saiz dan spesifik jenis kerang yang anda gunakan. Tambah kuah. Hidupkan api, tutup, dan reneh selama 5 minit sehingga semua kerang telah dibuka. Kacau dalam bawang hijau.
- Keluarkan kerang dari kuali ke piring, buang apa sahaja yang tidak dibuka. Tuangkan sos di atas kerang. (Jika anda suka, sebelum menuangkan, anda boleh menebal saus dengan campuran 1 sudu besar jagung dan 1/4 cawan air: tambah campuran tepung jagung / air ke sos, pasangkan semula panas dan panaskan sos kepada mendidih, kacau dengan cepat sehingga ia menebal). Hidangkan krim dengan segera dengan mi atau beras.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 5,304 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 35 g |