Saya suka minestrone, tetapi untuk jujur ia tidak mempunyai cukup "menendang" di dalamnya untuk saya. Saya memerlukan banyak rempah. Chorba adalah sup, seperti minestrone , tetapi mempunyai banyak rasa. Ia adalah tomato berasaskan kacang dan rempah-rempah. Sesetengah variasi menggunakan vermikelli dan bukannya kacang ayam. Ini adalah makanan keselesaan yang sangat popular semasa bulan Ramadan di Timur Tengah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb. daging kambing dulang atau daging rebus daging
- 2 bawang, cincang halus
- 3 tomato, dikupas pilihan, kemudian dihancurkan
- 3 wortel, dihiris nipis
- 2 tangkai seledri, dihiris nipis
- 3 kentang bersaiz sederhana, dicincang
- 2 lobak, dicincang
- 1/4 cawan pasli segar, dicincang sangat halus
- 2 sudu tomato tampal
- 1 sudu teh lada hitam
- Garam halus 1 sudu teh
- 1/4 cawan jus lemon
- 1/4 sudu teh tumeric
- 1/4 sudu teh halia
- 1/4 sudu teh safron
- 1 1/2 cawan kacang atau garbanzos yang kering, direndam semalaman
Cara Membuatnya
1. Letakkan daging dan sayuran (kecuali tomato) dalam periuk besar. Tambah kira-kira 10 cawan air dan masak sehingga mendidih.
2. Aduk tomato dan pes tomato. Jadilah sangat lembut dan jangan kacau dengan kuat. Anda mahu rasa untuk melepaskan tomato perlahan-lahan.
3. Tambah kekacang, rempah dan jus lemon. Perlahan-lahan kacau.
4. Kurangkan haba ke bawah dan biarkan masak untuk kira-kira 30-35 minit yang ditutup atau sehingga daging dan kacang ayam dilakukan.