Cullen Skink yang merupakan sup yang lazat dan secara tradisional dibuat dengan hasdock yang berasap, dan bagi saya cara yang baik untuk menggunakan ikan salai . Nama sup ini berasal dari Cullen, sebuah bandar kecil di Timur Laut Scotland dan juga rumah sup ini, salah satu masakan Scotland yang paling terkenal.
Dalam versi resipi yang terkenal ini, kentang tumbuk akan diaduk ke dalam sup yang menghasilkan ketebalan dan rasa. Dalam sesetengah resepi, bagaimanapun, bukannya mash, digosok, kentang baru atau potongan kentang ditambah. Kentang terbaik untuk ini akan lebih baik daripada yang digunakan untuk mash dan Jersey Royals berfungsi dengan baik.
Resipi Cullen Skink ini juga dikenali sebagai Smoked Haddock Chowder di bahagian lain di Britain kerana resipi itu sangat serupa.
Apa yang Anda Perlu
- Susu 1¼ liter (700 ml)
- Pasli daun rata kecil kecil
- 1 daun bay
- 1lb (450g) tidak beralkohol, butiran haddok asap
- Mentega 2 oz (55g)
- 1 medium bawang, cincang halus
- 8 oz (250g)
- kentang lecek , sisa atau masak
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
Hidangan 4
- Tuangkan susu ke dalam periuk besar dan lapang. Keluarkan daun dari pasli dan tambahkan batang ke susu. Cincang daun yang halus dan simpan ke satu sisi. Tambah daun bay dan haddok kepada susu.
- Bawa susu ke dalam mendidih lembut dan reneh selama 3 minit. Keluarkan panci dari panas dan biarkan selama 5 minit untuk herba untuk menuangkan rasa mereka ke dalam susu.
- Keluarkan hasdock dari susu dengan sudu slotted dan letakkan ke satu sisi. Tekan cecair melalui ayakan halus dan simpan susu yang disemai herba.
- Panaskan mentega dalam periuk lain, periuk yang lebih kecil. Tambah bawang dan masak dengan perlahan sehingga tembus mengambil kira-kira 5 minit, berhati-hati untuk tidak membakarnya.
- Masukkan susu ke bawang, kemudian tambah kentang dan kacau sehingga dimasukkan dan konsisten yang tebal.
- Flake the haddock smoked ke dalam potongan daging yang menjaga untuk menghapuskan tulang yang anda dapati. Tambah ke sup.
- Masukkan daun pasli cincang ke sup dan bawa ke dalam reneh lembut dan masak selama 4-5 minit lagi. Jangan terlalu kacau. Sekiranya terlalu banyak dikacau maka anda akan memecahkan ikan terlalu banyak.
- Rasa sup dan tambah garam dan lada seperti yang diperlukan, berhati-hati dengan garam, ikan akan memberikan rasa asin yang sama sekali sendiri.
- Hidangkan panas dengan roti yang berkerak.
Pilihan:
Hiaskan sup dengan pasli cincang lebih banyak atau sedikit lada tambahan seperti citarasa anda. Kadang-kadang Cullen Skink dihidangkan dengan telur ayam rebus yang lembut di atas untuk lebih banyak lagi, sup sup atau telur puyuh ringan yang dijatuhkan ke dalam sup sebelum berkhidmat menambah sentuhan kecanggihan jika anda melayani sup pada majlis yang lebih formal.
Anda juga boleh menambah secawan jagung manis yang dimasak atau dipanaskan sebelum disajikan tetapi ini tidak biasa untuk tradisional untuk Cullen Skink, tetapi kadang-kadang sangat menyenangkan untuk membuat perubahan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 377 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Natrium | 462 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 30 g |