Legenda mengatakan bahawa salad Caesar berasal dari Restoran Caesar di Tijuana pada tahun 1924. Atas sebab apa pun, kisah ini adalah subjek kontroversi, dan saya tidak pasti sama sekali mengapa. Ia harus berasal dari mana-mana, dan sebuah restoran yang dipanggil Caesar kelihatan seperti tempatnya.
Dressing salad Caesar pada asalnya dibuat dengan telur yang dikelilingi . Tetapi melakukannya dengan cara ini hanya meminjam masalah. Untuk satu perkara, itu satu langkah tambahan. Tetapi juga, jika anda mengatasi telur, anda akan mengalami masalah pengemulsian berpakaian. Lebih mudah menggunakan kuning telur mentah, dan kerana itulah cara kebanyakan salad Caesar dibuat hari ini, ia akan berubah seperti apa yang anda mungkin biasa.
(Dengan segala cara, gunakan telur pasteur jika anda bimbang tentang telur mentah.)
Kekunci sebenar dengan salad Caesar adalah untuk membuat pakaian segera sebelum anda menyampaikannya. Jika anda membiarkan persalinan duduk, ia boleh dipisahkan. Juga, tiada apa yang akan tenggelam salad Caesar seperti langsing, layu layu. Untuk petua untuk menjaga salad anda segar dan segar, lihat Cara Menyimpan Salad .
Apa yang Anda Perlu
- 1 kepala Romaine salad
- ½ cawan minyak zaitun, ditambah ¼ cawan
- 1 kecil
- baguette atau roti kecil yang berkerak
- 1 bawang putih cengkih
- 1/3 cawan parut keju Parmesan
- Jus 1 lemon besar
- 1 biji gandum ikan teri
- 2 kuning telur
- Garam kosher, secukup rasa
- Lada hitam segar, secukup rasa
- Saus Worcestershire, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Pisahkan daun salad, basuh dan keringkannya dengan kering, kemudian potong menjadi kepingan bersaiz gigitan dan biarkan mereka dalam colander (atau bakul penyadap salad), ditutup dengan tuala kertas basah.
- Potong kerak dari roti dan potong ke dalam ½ inci kiub. Anda mahu kira-kira 2 cawan kiub roti.
- Panaskan tepung saut dengan api yang sederhana rendah. Tambah ¼ cawan minyak zaitun dan panas selama satu minit lagi. Masukkan kiub roti dan tumis sehingga rangup dan emas. Keluarkan roti dan keluarkannya di atas tuala kertas.
- Dalam mangkuk kaca, mash bawang putih dan ikan bilis bersama-sama dengan garpu supaya mereka membentuk pes. Campurkan kuning telur dengan campuran bawang putih-ikan teri dan tambahkan jus lemon. Pukul sehingga licin.
- Minum hujan renyai dalam minyak zaitun yang masih kekal sambil mengetuk secara berterusan. Musim berpakaian dengan rasa garam Kosher , lada hitam, dan sos Worcestershire. Tambah setengah keju parut.
- Pindahkan salad sejuk ke dalam mangkuk besar. Tuangkan pakaian di atas daun dan tuang sehingga dilapisi. Tambah crouton dan buang lagi. Sapu salad dan sediakannya dengan segera, supaya crouton tidak menjadi basah. Teratas dengan keju yang tinggal.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 230 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 9 g |