Kale mentah membuat salad yang hebat dengan lebih banyak tekstur dan rasa daripada kebanyakan salad yang dibuat dengan campuran sayur-sayuran. Silap mata mengiris kale tipis sehingga daunnya tidak tangguh dan kenyal. Dan jangan malu mengenakan pakaian - Saya menggunakan lebih banyak pakaian pada kale salad daripada saya lakukan pada salad biasa sejak kale membasahinya tanpa menjadi basah.
Cuba untuk memerah keju dengan nasi yang mungkin untuk salad ini. Kentang mikroplane berfungsi hebat untuk ini, atau menggunakan lubang-lubang kecil di parutan kotak anda. Gunakan keju keras dengan rasa asin, pedas seperti Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack atau mana-mana jenis Pecorino .
Tuscan kale (juga dipanggil lacinto, cavalo nero, hitam dan dinosaur) digunakan paling sering untuk salad mentah. Kale Tuscan mempunyai warna hijau gelap dan daun bertekstur. Ia cenderung menjadi lebih lembut daripada jenis kale dengan daun kerinting, namun, jangan biarkan ini menghalang anda daripada mencuba kale kerinting. Berikan salad dan kemudian biarkan ia duduk di dalam peti sejuk selama satu jam atau lebih. Semakin lama ia duduk, semakin lembut daun akan menjadi. Kale dianggap sebagai kuasa pemakanan dan sumber vitamin A, C dan K serta tembaga, kalium, besi, mangan dan fosforus.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sekumpulan kale (sangat tipis dihiris)
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 bawang merah (dihiris nipis atau dicincang halus)
- 1/8 garam garam laut
- 1/4 cawan halus keju keras (ditambah lagi untuk hiasan - keju seperti Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino atau Dry Jack berfungsi dengan baik)
- 2 sudu minyak walnut
- 2 sudu minyak zaitun
Cara Membuatnya
- Letakkan kale yang dicincang dalam mangkuk salad besar.
- Dalam mangkuk yang lebih kecil menggabungkan jus lemon, bawang merah, dan garam. Untuk meringankan rasa bawang merah sedikit, biarkan campuran ini ditetapkan selama 10 minit.
- Tambah keju parut. Pukul minyak.
- Tuangkan pakaian di atas kale dan lempar dengan baik. Pukul keju tambahan di atas salad. Hidangkan dengan serta-merta atau biarkan salad duduk sebentar untuk menyerap pakaian.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 51 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |