Blini adalah Slavic untuk simbol matahari. Itu masuk akal - tetapi apa yang sebenarnya adalah, pancake pancake tradisional di dunia. Versi gluten bebas Rusia blinis diadaptasi dari resipi untuk Pancake Buckwheat - Blinis yang muncul dalam buku masakan, Cook Illustrated - The Best International Recipes.
Menurut editor resipi Cook's Illustrated (CI), matlamat mereka adalah untuk mencipta resipi kurang memakan masa berbanding resipi blini tradisional yang memanggil yis aktif. Mereka juga mahu lebih manis daripada blini tradisional masam. Sejauh ini saya suka rancangan mereka. Dan, jika, seperti saya, anda seorang penggemar Cook Illustrated , anda akan menghargai parameter pertumbuhan resipi mereka. Apa kumpulan yang berbakat.
Seperti yang dinyatakan, apabila tukang masak Rusia tidak mempunyai akses kepada tepung gandum, mereka menggunakan tepung gandum untuk menyediakan blinis. Dengan itu, para pemaju resipi CI menggunakan gabungan setengah tepung gandum dan separuh semua tepung tujuan dalam resipi blini mereka. Kami mengikutsertakan, kecuali menggantikan salah satu campuran tepung tanpa guna kegemaran kami untuk gandum yang dipanggil dalam ekstrak CI r . Kami juga mengurangkan cecair yang dipanggil dalam resipi asal untuk mendapatkan konsistensi adunan yang tepat dengan campuran tepung gluten kami.
Jadi di sini anda memilikinya. Versi mudah gluten yang sangat mudah dan lazat dari klasik Rusia blinis. Mereka membuat pancake sarapan hebat atau dibuat bersaiz perak-dolar, adalah asas yang sempurna untuk makanan pembuka kaviar.
Untuk hasil terbaik, sila gunakan skala untuk menimbang tepung dalam resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 2.5 auns tepung gandum (kira-kira 1/2 cawan)
- 2.5 auns bebas tepung semua gluten (kira-kira 1/2 cawan)
- 1 sudu gula (tebu organik)
- 1/2 sudu garam laut
- 1/2 sudu teh
- serbuk penaik tanpa gluten
- 1/4 sudu baking soda
- 1/4 sudu teh guar gum (hanya gunakan JIKA campuran tepung gluten bebas anda tidak mengandungi gusi.Kami berfikir bahawa gusi guar membuat pancake bebas gluten lebih ringan dan berbulu daripada xanthan gusi)
- 1 cawan buttermilk (OR 1 sudu cuka epal cili dan susu keseluruhan yang mencukupi untuk jumlah 1 cawan cawan)
- 1 telur besar
- 2 sudu mentega (cair dan disejukkan ditambah lebih banyak mentega untuk kuali)
Cara Membuatnya
- Letakkan bahan-bahan kering di dalam mangkuk dan pukul untuk campuran dengan sempurna.
- Crack telur ke dalam mangkuk. Pukul. Tambah buttermilk dan mentega cair. Pukul. Tambah bahan-bahan kering dan pukul sehingga licin. Biarkan selama 5 minit untuk membolehkan cecair menyerap bahan kering.
- Panaskan kuali berat di atas api yang sederhana tinggi. Pan minyak ringan dengan minyak kelapa atau minyak kegemaran anda.
- Untuk blini bersaiz pembuka: Apabila kuali panas, gunakan satu sudu untuk tuangkan adunan ke dalam kuali. Apabila permukaan mempunyai beberapa lubang kecil, flip. Masak sehingga kedua-dua belah adalah pelangi emas. Teruskan sehingga semua adunan digunakan.
- Untuk panci blini berukuran sarapan: Apabila kuali panas, tuang 1 ounce (2 sudu) adunan dalam kuali. Teruskan seperti di atas.
- Untuk membuat blini kaviar, atas setiap blini yang disejukkan dengan krim masam dan sudu kecil kaviar kegemaran anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 48 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 77 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |