Lurus dari tengah Maharashtra di India Barat, Vada Pav mempunyai status ikonik di India. Ia digunakan untuk menjadi "makanan orang miskin", tetapi hari ini walaupun orang kaya dan terkenal dapat melihatnya makan di gerai makanan pinggir jalan Mumbai (Mumbai)!
Vada bermaksud patty dan Pav bermakna roti di Hindi. Oleh itu, Vada Pav adalah patty kentang dalam roti yang dihiasi dengan lezat, panas, tangy, chutney manis dan disajikan panas. Untuk kemudahan anda, anda boleh membuat campuran kentang sehari sebelum ini (ia benar-benar terasa lebih baik apabila dilakukan seperti ini sebagai rasa matang 'semalaman'). Apabila anda sudah bersedia untuk makan, goreng tepung dan sediakan roti dan sajikan.
Banyak orang sebelum membuat chutney dalam kelompok dan menyimpan di dalam peti sejuk mereka. Dengan cara itu, apabila gesaan menyerang, anda sudah selesai untuk menghasilkan beberapa Vada Pav yang lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 8-10 kentang rebus, dikupas dan dibuang
- Tampalan bawang putih 2 sudu teh
- 1 sudu kecil halia pes
- 3 cili hijau
- 1/2 sudu teh serbuk tumeric
- 1/2 sudu kecil biji sawi hitam
- 6-7 daun kari
- Garam secukup rasa
- 2 cawan tepung bengal gram / besan
- Minyak goreng sayuran / canola / minyak bunga matahari untuk menggoreng jauh (cukup untuk penggorengan yang mendalam)
- 6 pok roti (roti persegi yang kelihatan seperti roti burger tetapi lebih kecil, jadi anda boleh mengganti)
- 1 cawan Tamarind Chutney
- 1 cawan Mint-Coriander Chutney
- 1/2 cawan Shengdaana Lehsun Chutney (chutney bawang putih kacang)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk campuran yang besar, campurkan tepung gram Bengal / besan dengan air yang secukupnya dan garam secukup rasa, untuk membuat pasta yang tebal dan halus. Sentiasa tambah sedikit air pada satu masa supaya anda tidak mendapat adunan berliku. Hentikan apabila adunan adalah konsistensi sup tebal. Apabila bersedia, simpan untuk kegunaan kemudian.
- Campurkan pasta halia dan bawang putih dan tambah cili hijau kepada mereka. Tuangkan ke dalam pasta halus dalam pemproses makanan.
- Campurkan pes ini dengan kentang lecek. Musim dengan garam.
- Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali pada api sederhana dan tambah biji sawi, daun kari, dan serbuk kunyit. Goreng sehingga benih berhenti tersentuh.
- Tambah ini kepada kentang dan kacau dengan baik.
- Bahagikan campuran kentang ke dalam bahagian yang lebih kecil daripada bola tenis. Diputuskan dengan melancarkan di antara palma yang sedikit lancar.
- Panaskan minyak untuk menggoreng dalam api sederhana.
- Apabila minyak panas, kocok satu bola kentang pada satu masa ke dalam adunan tepung gram untuk tenggelam dengan baik dan kemudian goreng sehingga keemasan. Tuangkan tuala kertas.
- Ambil satu bungkus pudar, cincang separuh (tidak sepenuhnya - biarkan satu kelebihan bergabung) dan letakkan setiap sudu setiap Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney dan Shengdaana Lehsun Chutney (kacang chutney bawang putih) masing-masing di atasnya. Letakkan bola kentang di atas bun dan lipat ke atas, menekan ke bawah perlahan-lahan. Hidangkan bola kentang masih panas.