Masakan Indonesia sentiasa berpengaruh dalam memasak Thai. Salah satu hidangan Indonesia yang paling popular di Thailand dan di seluruh Asia ialah rendang ayam atau kari daging. Perhatikan bahawa rendang dianggap kari "kering", yang bermaksud sos dimasak sedikit. Kerana ia sulingnya, sausnya memegang daging, menjadikan hidangan ini sangat beraroma. Sebagai bonus, pelbagai jenis rempah menjadikannya sangat sihat. Jika anda suka kari anda dengan banyak rasa, anda akan menyukai rendang!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Saus:
- 1/2 boleh santan (berkualiti)
- 2 sudu besar. serai (segar, dicincang halus, juga boleh dibeli beku di kedai makanan Asia)
- 1 bawang (dikupas dan dikisar)
- 4 ulas bawang putih
- 1 keping saiz galangal (atau halia)
- 1 hingga 3 cili merah (bergantung kepada seberapa panas yang anda suka kari anda (dibiakkan jika kurang haba dikehendaki, atau 1/3 hingga 3/4 sudu kering serpihan kering)
- 3/4 sudu besar.
- tampal asam
- 1 sudu besar. gula perang
- 2 sudu kecil. kicap (gelap)
- 4 sudu besar.
- sos ikan
- 1/2 sudu teh. kunyit
- 1 sudu makan. ketumbar (tanah)
- 1 sudu besar. jintan (tanah)
- 1 1/2 sudu teh. kayu manis
- 1/4 sudu teh. pala
- 1/4 sudu teh. ulas
- 1 sudu kecil.
- pes udang (boleh didapati di balang di kedai makanan Asia, atau tambahkan 1 sudu besar lagi saus ikan)
- Untuk hidangan:
- 1 lb. Keping ayam
- Pilihan: anise bintang 2 (keseluruhan, terdapat di kedai makanan Asia)
- Untuk hiasan:
- Pilihan: ketumbar (daun cilantro segar)
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan sos dalam pemproses makanan. Proses dengan baik untuk membentuk pes kari tebal. Jika anda tidak mempunyai pemproses makanan , cincang bawang dan herba dengan halus dan gabungkan dengan santan, rempah, dan bahan-bahan lain. Rempah-rempah dan rempah-rempah ini juga boleh digali bersama dengan alu dan mortar.
- Lakukan ujian rasa untuk garam dan rempah, sambil menambah sos ikan jika tidak cukup asin. Jika tidak cukup pedas, masukkan lagi cili segar atau sos cili . Jika terlalu masam, tambah sedikit gula perang.
- Letakkan sos dalam kuali atau periuk ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan potongan ayam ditambah anise bintang keseluruhan, jika menggunakan, dan kacau dengan baik. Terus kacau sekali-sekala apabila anda mendidih. Kemudian, keluarkan haba kepada reneh. Jangan tutup, seperti yang anda mahu sos itu dapat dikurangkan dan menjadi lebih tebal.
- Biarkan kari untuk reneh, kacau sekali-sekala, sehingga 1 jam, atau sehingga ayam dimasak dan lembut. Sos akan berkurangan sehingga ia hampir seperti salutan pada daging (ditambah pula dengan sisa sos yang sedikit di dalam kuali).
- Hidangkan terus dari kuali dengan sebarang sos tambahan yang dicurahkan. Hiaskan dengan percikan ketumbar segar, jika dikehendaki. Hidangkan dengan nasi wangi melati Thailand atau nasi kelapa mudah Thai . Hidangan ini juga boleh dihidangkan dengan roti rata.