Ayam permainan Cornish adalah ayam broiler yang kebanyakannya terdiri daripada daging putih sahaja. Juga dikenali sebagai poussin , ayam Cornish mempunyai rasa halus dan sering dipanggang seluruh atau barbeku. Terdapat banyak cara untuk musim dan menyediakan ayam Cornish, seperti dengan marmalade atau rempah jeruk .
Resipi ayam Cornish yang berkilau ini sangat baik untuk hidangan tunggal atau makanan ringan untuk pesta makan malam atau makanan bercuti. Anda boleh menghidangkan ayam langsung dari ketuhar, seperti ayam panggang, dengan kulit yang dicelup dan lembap, daging lembut. Sisi yang hebat dengan ayam termasuk sayuran panggang atau kukus, kentang panggang atau lecek, atau salad sederhana.
Berasal daripada Cookbook Hari Wanita oleh Kathy Farrell-Kingsley, resipi berikut menyerlahkan tujuh sos lazat yang berbeza yang mengambil masa kurang daripada 10 minit untuk membuat dan memberikan beberapa pizzazz kepada ayam Cornish. Anda juga boleh menggunakan idea-idea ini untuk ayam panggang dengan meningkatkan masa memasak dengan sewajarnya.
Apa yang Anda Perlu
- 4 ayam permainan Cornish, 1 hingga 1 1/4 paun setiap satu
- Pelbagai bahan kacau dan sapu (lihat di bawah)
Cara Membuatnya
- Sekiranya anda ingin memakai ayam permainan Cornish anda, ayam ayam sebelum memanggang dengan salah satu gosok terperinci di bawah. Tambah glazes dalam 15 atau 20 minit terakhir memanggang, seperti yang dinyatakan.
- Panggang ayam di 375 F selama kira-kira 1 jam, tanpa menghiraukan sayuran atau gosok yang anda pilih (atau jika anda memilih untuk tidak menambah satu sama lain).
- Apabila jus berjalan dengan jelas (apabila paha ditusuk dengan pisau) dan termometer daging mendaftarkan 170 F, ayam dilakukan.
- Hidangkan ayam permainan Cornish hanya panggang keluar dari oven atau dengan salah satu variasi terperinci di bawah.
7 gosok dan glazes untuk dipertimbangkan
- Apricot Glaze: Campurkan jus aprikot 1/2 cawan, 2 sudu besar kicap, 2 sudu Mustard Dijon, dan 2 sudu madu. Sikatkan aprikot ke atas ayam selama 15 hingga 20 minit terakhir memanggang.
- Aksen Asia: Campurkan 2 sudu besar kicap, 2 sudu besar sup ayam, dan 1 sudu teh minyak bijan. Sikat campuran di atas ayam dan tuang sedikit ke rongga sebelum memanggang.
- Citrus Glaze: Campurkan 1/4 cawan jus oren jus pekat, 2 sudu besar Dijon mustard , dan 2 sudu madu hingga rata. Sapu sayap ke atas ayam semasa 15 hingga 20 minit terakhir memanggang.
- Bawang putih-Herb: Campurkan 2 sudu bawang putih segar cincang, 2 sendok teh timun segar yang dicincang halus, 2 sendok teh rosemary segar dicincang halus, dan 2 sudu teh bijak yang dicincang halus. Keluarkan kulit payudara setiap ayam dan gosok satu perempat campuran di bawah kulit setiap burung.
- Lemon-Basil: Gosokkan bahagian luar ayam dengan limau gunting dan berus dengan mentega cair. Letakkan satu limau dan satu basil segar ke dalam setiap rongga.
- Spiced Mexico: Gosok di luar ayam dengan bungkusan taco yang dibungkus dan jaket ringan dengan semburan masak.
- Mustard-Herb: Jaga bahagian luar setiap ayam dengan kira-kira 1 sendok makan Dijon mustard. Taburkan dengan campuran tarragon kering, kemangi, dan thyme . Gelaskan periuk selepas memanggang dengan 3/4 cawan wain putih dan berkhidmat dengan jus pan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 760 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 601 mg |
| Natrium | 357 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 132 g |