Dashi adalah sup klasik makrobiotik yang digunakan untuk sup , sos, mi, sayuran dan banyak lagi. Dashi ini adalah penyesuaian resipi Angelika's Kitchen. Ia adalah stok sup yang sangat baik dan boleh digunakan sebagai asas untuk hidangan mi atau untuk mengukus dan memburu ikan. Dashi juga merupakan makanan penyembuhan, mengandungi cendawan shiitake kering perubatan, halia anti-radang, dan rumpai laut kombu kaya mineral.
Apa yang Anda Perlu
- 2 liter air (sejuk)
- 1 jalur kombu (kelp) rumpai laut
- 1 1/2 cawan cendawan (shiitake kering)
- 1/2 cawan mirin
- 1/4 cawan shoyu (atau tamari)
- 1/4 cawan halia (halus parut)
Cara Membuatnya
- Lap kombu dengan kain bersih dan lembap. Air panas dan kombu dalam periuk sederhana dan bawa ke dalam reneh yang tinggi. Jangan rebus. Keluarkan kombu dan buang.
- Tambah cendawan, kurangkan haba hingga rendah, dan renih dengan lembut, ditemui selama 30 minit.
- Kacau dalam bahan-bahan lain.
- Kukus sup, menempah cendawan untuk kegunaan lain. Hidangkan mereka dihiris dalam semangkuk mi atau tambahkan mereka ke dalam sup sayur-sayuran.