Enoki Jepun dan shiitake sup cendawan adalah hidangan yang indah dan hangat yang boleh dibuat dengan mudah dan cepat untuk menemani makan malam, atau bahkan dapat dinikmati sebagai hidangan sendiri. Penambahan kaca atau mi selophane, yang dikenali dalam bahasa Jepun sebagai mustame, pastinya menambah jumlah kepada sup tanpa daging, yang memberikan rasa nikmat yang tidak dapat dinafikan.
Profil perisa sup cendawan Jepun ini adalah kesederhanaan yang terbaik. Ramuan bahan-bahan Jepun seperti kicap dan sake terutamanya musim sup ini, tetapi ia adalah citarasa cendawan enoki dan cendawan shiitake yang memberi sup kedalaman rasa dan kekayaan. Satu lagi ramuan, bawang Welsh, membantu untuk melengkapkan profil umami enoki enaki yang enak dan shiitake ini.
Bagi stok yang dipanggil dalam resipi ini, terdapat sedikit kelonggaran yang berkaitan dengan jenis stok yang sesuai dengan selera dan gaya hidup anda. Sama ada sup ayam , sup sayur-sayuran, atau juga sup dashi Jepun konbu (kelp) atau katsuo (bonito ikan) boleh digunakan sebagai asas sup cendawan ini. Cuba bereksperimen untuk mengetahui yang paling anda sukai.
Perkara Disunting oleh Judy Ung
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej enoki cendawan
- 4 cendawan shiitake
- 2 auns mi mustame kering (selophane atau mi kaca)
- 1 tangkai bawang hijau (negi, hirisan menyerong)
- 3 1/2 cawan kaldu ayam (atau sup sayur-sayuran pengganti)
- 2 sudu soya
- 1 sudu sake
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu minyak canola
Cara Membuatnya
- Keluarkan batang dari cendawan shiitake dan hiris tipis.
- Potong bahagian bawah cumi enoki yang kering dan cerah dan buang. Kemudian potong enoki menjadi kepingan panjang 2 inci.
- Rendamkan mee mustame (kaca atau selophane) dengan air suam selama lima minit untuk memulihkannya.
- Gosokkan mie mustame (kaca atau selop) dan potong ke dalam kepingan panjang 3 inci.
- Dalam periuk besar, minyak kanola panas ke atas api sederhana tinggi. Masukkan enoki dan shiitake cendawan sehingga lembut.
- Masukkan sup ayam ke cendawan dan terus memasak sup sehingga ia mula reneh. Skim mana-mana bau atau kekotoran yang timbul ke permukaan untuk membantu menjelaskan sup.
- Tambah mestame (kaca atau selophane) mi dan bawang hijau (negi) ke sup dan panas.
- Masukkan sup dengan kicap, sake, dan garam secukup rasa. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 134 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,337 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 6 g |