Resipi arnab bergaya Brive ini berasal dari Brive-la-Gaillarde, sebuah komune di selatan Perancis tengah. Rebus dipenuhi dengan tomato dan cep, atau cendawan porcini , yang ditanam di kawasan tersebut. Dipasangkan dengan kentang panggang, salad hijau, dan wain putih, hidangan yang selesa ini sesuai untuk makan malam yang mudah dan lengkap.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu lemak itik
- 8 bawang merah, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, dihancurkan
- Kaki dan pelana 1 arnab besar (tidak dipisahkan)
- 3/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh hitam lada hitam
- 1/4 cawan wain putih kering
- 4 tomato plum (bercabang, berkulit, dan separuh separuh)
- 1/4 sudu teh thyme kering
- 10 auns cep, dibersihkan (cendawan porcini)
Cara Membuatnya
- Dalam kuali besar di atas api sederhana, tumis bawang merah dan bawang putih sehingga mereka menjadi lembut dan mula karamel, kira-kira 5 hingga 7 minit. Pindahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk dan sisihkan.
- Musim arnab dengan garam dan lada; tambahnya ke dalam kuali dan masak di atas api sederhana selama 4 hingga 5 minit pada setiap sisi, hingga coklat dengan teliti. Gelaskan periuk dengan wain putih dan tomato. (Berdirilah sedikit, proses itu akan menghantar stim sekejap pendek.)
- Kembalikan bawang merah dan bawang putih ke kuali, bersama dengan thyme dan ceps. Kurangkan haba ke bawah, tutupkan kuali, dan biarkan arnab berkuasa selama 40 minit, sehingga dimasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 54 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 30 g |