Udang Balchao adalah hidangan berapi dari Goa (di barat laut India) yang hampir seperti jeruk. Lakukan seperti yang dilakukan oleh Goans dan berkhidmat dengan nasi rebus panas biasa. Masakan rantau Goan sangat berasaskan makanan laut mereka yang banyak, dengan pengaruh budaya Hindu, Muslim, dan Portugis.
Jeruk udang ini akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, jadi ia adalah sesuatu yang anda boleh buat di hadapan dan mempunyai tangan untuk tetamu atau untuk makan lewat dalam seminggu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 kg (1 kg) udang kecil hingga sederhana (dibersihkan dan deveined)
- 4 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- 2 bawang besar dicincang halus
- 3 tomato besar dicincang halus
- 2 sudu besar bawang putih atau 7-10 bawang putih, cincang
- 1 sudu besar halia pes atau 1 sudu halia 1 inci, dicincang.
- 10 hingga 12 cili merah kering
- 1 sudu besar biji jintan
- 1 sudu teh sawi sawi
- Batang kayu manis 2 inci
- 8 hingga 10 ulas
- 2 sudu gula
- Cuka 1/2 cawan
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Bersihkan dan dedahkan udang. Letakkan udang dalam mangkuk besar dan taburkan garam ke atasnya. Tetapkannya.
- Menggunakan kuali kering di atas api sederhana, panggang cili merah kering, biji jintan, biji sawi , ulas, dan kayu manis sehingga mereka mula mengeluarkan aroma mereka. Berlepas dari panas dan sejuk.
- Tuangkan halia, bawang putih dan rempah panggang ke dalam tampalan halus menggunakan cuka . Anda boleh melakukan ini dengan pemproses makanan kecil atau mortar dan alu.
- Panaskan minyak pada api sederhana dalam kuali gaya wajan. Masukkan udang dan kacau sehingga pecah. Keluarkan dari kuali dan pasangkannya.
- Dalam kuali yang sama, goreng bawang sehingga coklat muda. Masukkan tomato dan goreng sehingga lembut.
- Sekarang masukkan pasta rempah-rempah, gula dan garam secukup rasa dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari masala.
- Masukkan udang ke masala ini, kacau rata dan masak selama 2 hingga 3 minit.
- Hidangkan dengan panas, nasi rebus panas.
Anda boleh menikmati jeruk udang ini dengan serta-merta atau menyejukkannya untuk menikmati hari berikutnya kerana semua rempah bercampur dan berkembang. Ia boleh bertahan lama di dalam peti sejuk, jadi jika anda boleh menolak makan sekaligus, anda boleh menikmati hidangan ini untuk beberapa hari lagi.
Anda boleh menyesuaikan jumlah haba dalam hidangan ini dengan mengubah jumlah cili merah, yang merupakan satu-satunya elemen pedas panas. Jika anda mempunyai sumber daun kari segar, tambahkan beberapa dari mereka dengan tomato untuk goreng dengan bawang. Mereka menambah elemen pedas yang indah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 478 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Natrium | 1,898 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 66 g |