Muhammara, nama yang berasal dari bahasa Arab untuk merah, adalah lada merah lada pedas dan dip. Ia berasal dari Syria tetapi kini ditemui di seluruh Timur Tengah dan Turki.
Terdapat banyak variasi tetapi bahan-bahan yang paling biasa adalah minyak zaitun, walnut, serbuk roti dan lada segar atau kering. Bahan-bahan lain yang sering digunakan boleh termasuk rempah seperti cumin, pudina, bawang putih, jus lemon dan juga buah delima. Ia mudah dibuat dan boleh dihidangkan hangat atau sejuk. Saya menyukainya sebagai pilihan alternatif atau sekunder untuk hummus biasa dan hebat untuk membuat persiapan untuk sebuah parti. Hidangkannya, seperti yang anda akan hummus, dalam mangkuk dengan pita baji panggang, sayuran segar atau apa sahaja yang anda ingin mencelupkan. Saya juga suka hummus sebagai penyebaran pada sandwic dan muhammara berfungsi dengan baik dan menambah tendangan kecil yang hebat.
Kerana itu adalah berenang yang beraroma, ia juga berfungsi dengan baik sebagai sos untuk daging, ayam dan juga ikan. Resipi muhammara ini tidak terlalu pedas dan sempurna untuk pemula. Tetapi, walaupun ia kelihatan agak menakutkan pada mulanya, sebaik sahaja anda mula membuat hidangan ini, anda akan mendapati keseimbangan sempurna bahan-bahan anda sesuai dengan citarasa anda. Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 3 lada merah
- 1 Sedang bawang kuning, dikupas dan diced
- Minyak zaitun 1/2 cawan
- Serbuk roti 1/2 cawan
- 3/4 Cup walnuts, dihancurkan
- 1 1/2 Taburkan
- serbuk cili , atau 1 buah segar Fresno chile, dicincang
- 1/4 sudu teh
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F dan letakkan lada merah pada helai baking sheet. Panggang selama kira-kira 10-12 minit, bertukar kira-kira setiap 4 minit. (Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh mengganti lada merah atau deli siap dibakar lada merah.)
Sementara itu, letakkan serbuk roti dalam pemproses makanan dan tambahkan 2 sudu air sejuk. Campurkan untuk membuat serbuk. Tambah lebih banyak air seperti yang diperlukan.
Keluarkan lada dari oven dan keluarkan kulit.
Potong terbuka dan keluarkan benih. Potong dan masukkan campuran tepung roti dalam pemproses makanan.
Dalam periuk tumis kecil , tumis bawang diced sehingga ringan. Masukkan bawang merah dan minyak zaitun kepada pemproses makanan dan campurkan dengan konsisten.
Masukkan baki dan campuran yang lain, tambah minyak zaitun yang diperlukan.
Keluarkan dari pemproses makanan dan tempatkan dalam mangkuk berkhasiat. Hidangkan dengan baji pita, sayuran, atau gunakan sebagai sos mencelup untuk kebab.
Perhatikan bahawa anda juga boleh bersulang walnut dalam kuali kering selama kira-kira 5 minit untuk rasa tambahan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 96 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |