Gred, kegunaan, dan penyimpanan
Cuka Balsamic telah menjadi salah satu trend makanan terpanas sepanjang dua puluh tahun yang lalu, walaupun ia digunakan secara meluas di Itali untuk generasi. Dengan peningkatan permintaan, gred rendah dan juga tiruan telah mula berkembang. Gunakan panduan ini untuk pelbagai cuka balsamic untuk menavigasi rak-rak kedai runcit dan mengetahui produk yang anda beli.
Itu Semua dalam Label
Perbezaan kecil dalam kata-kata pada label cuka balsamic boleh bermakna perbezaan besar antara apa yang ada di dalam botol.
Terdapat tiga gred utama cuka balsamic : cuka balsamic tradisional, cuka balsamic gred komersial, dan cuka balsamic grade gred. Beberapa varieti boleh didapati dalam setiap gred.
Cuka Balsamic Tradisional
Cuka balsamic tradisional boleh dilabelkan sebagai "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" atau "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena." Vinegar yang dilabel dengan nama-nama ini mestilah dihasilkan di kawasan-kawasan di Modena atau Reggio Emilia, Itali. Proses pembuatan cuka tradisional ini mengambil masa bertahun-tahun dan menghasilkan produk yang sangat tebal, berkilat dan beraroma. Hanya Trebbiano atau Lambrusco anggur yang digunakan untuk membuat cuka balsamic jenis ini. Jus dari anggur ini berusia dalam tong kayu selama 12 hingga 18 tahun untuk mengembangkan rasa yang unik. Cuka balsamic tradisional adalah gred tertinggi yang tersedia dan membawa tag harga terbesar.
Cuka Balsamic-Grade Komersial
Vinegar balsamic gred komersial adalah jisim yang dihasilkan dan berusia untuk masa yang minimum, jika sama sekali.
Cuka ini dibuat daripada cuka anggur dan sering mempunyai pewarna karamel, pemekat, dan rasa ditambah. Vinegar balsamic gred komersial boleh dilabelkan hanya sebagai "Balsamic Cuka Modena" jika mereka, sebenarnya, dihasilkan di rantau itu. Cuka domestik yang dibuat di Amerika Syarikat atau di kawasan lain tidak boleh membawa nama Modena.
Cuka ini masih mempunyai rasa manis dan masam yang unik dan sesuai untuk salad dressing , marinades , dan saus.
Balsamic Cuka Balsamic Gred
Label ini diberikan kepada pelbagai cuka balsamic yang tidak sesuai dengan keperluan yang ketat untuk dipanggil Cuka Balsamic Tradisional, tetapi mempunyai lebih banyak masa dan penjagaan yang diambil daripada gred komersial. Sebagai contoh, cuka dibuat menggunakan teknik yang sama seperti Tradisional Balsamic Vinegar of Modena, tetapi dihasilkan di luar kawasan itu boleh dilabelkan sebagai cuka balsamic grade gred. Vinegar yang dibuat oleh piawaian tradisional dan dalam kawasan yang ditetapkan di Itali, tetapi berusia kurang dari 12 tahun juga dianggap gred perisa. Cuka balsamic grade balsamic mungkin membawa label "Balsamic Vinegar of Modena PGI," "condimento balsamico," "salsa balsamica," atau "salsa di mosto cotto." Cuka ini memberikan kedalaman rasa yang serupa dengan cuka balsamic tradisional , tetapi pada tag harga yang lebih berpatutan.
Penyimpanan Balsamic Cuka
Balsamic vinegar boleh disimpan selama-lamanya dalam bekas tertutup pada suhu bilik. Walaupun warna mungkin menjadi gelap dan pepejal mungkin timbul, ini normal dan tidak menunjukkan kerosakan.
Untuk mengekalkan rasa yang terbaik, menyimpan antara 40 dan 85 darjah Fahrenheit.