Dengan banyak hidangan merancang makanan untuk dua adalah mudah. Laman Web ini mempunyai puluhan resipi yang telah diperkatakan untuk dua: Herb Broiled Trout , Chicken Milk-Braised Chops , dan Chicken Saltimbocca adalah semua contoh hidangan utama untuk dua orang. Dan ia cukup mudah untuk menaikkan kebanyakan hidangan sampingan untuk dua orang. Sekali lagi contohnya adalah Kentang Sepanyol , dan Wortel Glazed dengan Lemon dan Mint .
Tetapi kadang-kadang resipi tidak akan skala untuk dua.
Walaupun ayam panggang kecil memberi makan empat (walaupun ayam Cornish adalah alternatif yang baik dan satu ayam berkhidmat dua) dan sambil membuat rebusan selama dua kemungkinan itu hampir tidak sepatutnya bernilai masalah. Nasib baik, banyak hidangan yang lebih mudah dibuat dalam kuantiti yang lebih besar adalah lebih baik untuk kali kedua, seperti rebus daging sapi misalnya, dan benar-benar kebanyakan sup dan brais. Sebenarnya, jika saya merancang untuk menghidangkan sesuatu seperti Carbonade Beef pada pesta makan malam, saya sengaja membuatnya satu atau dua hari terlebih dahulu supaya perisa boleh dimakan selepas memasak.
Selama bertahun-tahun, saya telah bergantung kepada sisa makanan semasa perancangan menu. Pada hujung minggu, apabila saya mempunyai masa untuk memasak saya suka membetulkan sesuatu yang saya tahu akan dibuat dalam kuantiti yang lebih besar seperti tuna kaserol atau ayam panggang. Tetapi makan makan yang sama tiga atau empat hari berturut-turut menjadi lama dengan cepat. Jadi, saya rempah dengan menumpukan masa untuk merancang pelbagai hidangan sampingan baru. Katakan saya memanggang setengah daging babi, pada satu malam, saya boleh berkhidmat kentang bawang putih dan kacang polong di tepi; pada malam dua, saya memanaskan semula panggang (dalam microwave) dan menemani dengan kembang api panggang dan salad hijau; kemudian pada malam ketiga, saya selesai daging babi itu dengan menambahkannya ke dalam panci dan berfungsi lebih dari nasi.
Sekarang itulah tiga makanan yang sangat berbeza dengan mudah menukar sisi tetapi, selain dari malam saya menetapkan panggang, tidak ada yang mengambil lebih dari 20 minit untuk membuat. Nota: sisa makanan akan disimpan dengan mudah selama lima hari di dalam peti sejuk.
Satu cadangan terakhir: meluangkan masa untuk merancang - walaupun makanan segera. Hari-hari ini saya bekerja di rumah sehingga masa untuk memasak tidak menjadi masalah, saya boleh menghabiskan masa selama tiga jam untuk memasak setiap kali saya mahu.
Tetapi apabila saya bekerja selama 60 jam di pejabat, perancangan terlebih dahulu adalah penting. Kerana saya biasanya pergi ke kedai runcit pada hari Sabtu pagi, saya akan meluangkan sedikit masa pada malam Jumaat merancang menu minggu saya dan membuat senarai runcit. Kemudian apabila saya memukul kedai pada waktu pagi, saya boleh melangkah masuk. Kemudian untuk sepanjang minggu ini, saya tidak perlu menumpukan lebih 20 hingga 30 minit sehari untuk makan malam. Ia hebat kerana masa yang berharga adalah masa memasak: tidak ada pemikiran dan tiada belanja yang diperlukan.
Berikut adalah menu 5 hari yang tipikal:
Ahad:
- Babi Panggang Mediterranean (menggunakan panggang 4 pound)
- Pilaf Beras dengan Cendawan dan Sosej
- Wortel berkilat dengan Mint dan Lemon
Isnin:
- Memerah kembali daging babi panggang Mediterranean
- Kraf kolum
- Salad Hijau dengan Berpakaian Keju Biru
Selasa:
- Chicken Picatta
- Broccoli kukus dengan Berpakaian Keju Biru
- Salad hijau dengan pakaian Itali yang dibeli di kedai
Rabu:
- Kacau daging babi panggang, brokoli, kembang kol, dan wortel yang dihidangkan di atas pilaf beras sisa.
Khamis:
- Trout dengan Sos Lemon-krim
- Kentang Rosemary Parmigiano
- Salad hijau dengan pakaian yang dibeli di kedai