Saya tidak membuat rahsia obsesi saya dengan semua perkara yoghurt Yunani. Ia adalah snek petang harian saya dan saya telah dikenali untuk mendapatkan sedikit konyol jika saya tidak memilikinya atau jika kedai itu keluar dari jenama kegemaran saya. Dan ya, ia adalah kehidupan cinta yang panjang. Ketika saya sedang membesar, ibu saya terbiasa membeli versi ringan, yang sangat tajam yogurt yang dipanggil pertandingan dan seluruh keluarga saya ketagih.
Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, saya mengalami kesulitan mencari di mana-mana kecuali pasaran etnik di Brooklyn. Tetapi tahun lepas, di Pameran Makanan Fancy, saya bertemu pemain baru di pasar yogurt yang membuat rasa yang sama. Saya telah menyebutkan kepadanya bahawa yogurtnya mengingatkan saya tentang batasan dan dia tahu dengan tepat apa yang saya maksudkan. Sangat seronok!
Tetapi kembali kepada obsesi yoghurt Yunani saya. Saya memasak dengannya, bakar dengannya (ia membuat kek seperti lembek dan lembab) dan menjadikannya lembaran. Sedap kegemaran yogurt kegemaran saya adalah bentuk tzatziki dengan timun tetapi saya berada dalam mood untuk pembuka selera lebih tebal, lebih berasaskan keju. Oleh itu, saya menggunakan teknik labneh kegemaran saya untuk melancarkan yogurt melalui cheesecloth sehingga ia menebal. Menghiasi dengan beberapa herba dan dihiasi dengan bawang karamel, ia membuat pembuka selera yang serius.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan yogurt gaya Yunani (lemak penuh)
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu makan oregano kering
- 1 Tablespoon pasli segar dicincang
- 1 sudu teh minyak zaitun
- 1 bawang merah, dikupas dan dihiris
Cara Membuatnya
- Untuk membuat labneh, kacau bersama yogurt gaya Yunani, garam, oregano kering dan pasli segar dicincang. Pastikan campuran itu digabungkan sama sekali untuk mengelakkan soket garam.
- Tuangkan campuran ke dalam sekeping cheesecloth, simpulkan bahagian atas dan letakkan di atas satu set penapis di atas mangkuk. Pastikan mangkuk cukup besar sehingga bahagian bawah penapis tidak menyentuh sebarang cecair yang menetes. Biarkan campuran di kaunter, pada suhu bilik, selama satu jam untuk membolehkan sebahagian besar cecair mengetatkan.
- Tuangkan mangkuk itu dan letakkan keseluruhannya di dalam peti sejuk selama kira-kira dua hari. Secara berkala mengalirkan sebarang cecair yang terbentuk di bahagian bawah mangkuk.
- Apabila labneh siap dan tegas, keluarkannya dari cheesecloth dan letakkan di atas plat hidangan. Tambah minyak zaitun ke kuali atau kuali dan tambah bawang merah yang dihiris. Tumis pada api sederhana, kacau kerap, selama kira-kira 15 minit atau sehingga bawang ringan karamel.
- Tuangkan bawang tumis ke atas keju labneh yang disediakan dan sajikan dengan keropok atau kepingan roti pita.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |