Wisconsin telah lama difahami sebagai keju membuat keju di Amerika Syarikat Sure, keju yang hebat dibuat di seluruh negara, adakah anda tahu bahawa Wisconsin membuat lebih dari 25% keju di negara ini?
Wisconsin telah menghasilkan keju selama lebih dari 175 tahun. Menjelang tahun 1922 - Lebih daripada 2,800 kilang-kilang keju wujud di Wisconsin, dan ia menjadi destinasi untuk pendatang tukang masak dan tenusu tenusu. Kesemua negara-negara Eropah diwakili, dan dengan itu kesemua gaya pembuatan keju menjadi sebahagian daripada budaya membuat keju (oh, sayang, itu tidak dimaksudkan, tetapi saya terpaksa meninggalkannya) di Wisconsin.
Dan jenis baru, seperti Brick dan Colby dicipta di sana.
Menjelang tahun 1945, lebih daripada 1,500 kilang keju di Wisconsin menghasilkan kira-kira 515 juta paun keju setahun. Kini terdapat kira-kira 10,000 ladang tenusu dengan lebih 1.27 juta lembu yang menghasilkan purata 21,436 paun susu setiap tahun, dan Wisconsin menghasilkan lebih daripada 600 jenis, jenis dan gaya gaya Amerika, gaya antarabangsa dan keju asli. Hasilnya lebih dari 2.8 bilion paun keju setiap tahun.
Dan sama sekali tidak menghairankan, keju ini baik. Berikut adalah beberapa keju keluarga saya telah akhir-akhir ini (mengikut arah jam dari foto).
1. Rizab Pleasant Ridge
Keju ini telah menarik banyak penghargaan. Ia adalah kulit yang dibasuh, keju gaya Beaufort dengan tekstur lembut dan rasa yang lembut yang menunjukkan rumput dan tumbuhan, yang sudah tentu apa yang telah dimakan sapi-sapi ini semasa mereka membuat susu untuk membuat keju kita.
Uplands Cheese, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
Keju unik ini adalah kegemaran anak-anak saya. Ia termasuk gabungan tiga susu lembu, biri-biri dan kambing yang berlainan-dan kemudian tiga budaya pemula yang berbeza digabungkan, dan tidak semua ini akan mengagumkan anak-anak lelaki saya, tetapi mereka fikir ia hanya hebat.
Ia mempunyai konsistensi cheddar putih klasik, dan rasa ringan, berkrim. Hook's Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
Dibuat dengan susu lembu dan berusia sekurang-kurangnya 90 hari, keju buatan tangan ini seperti cheddar gaya bahasa Inggeris yang duniawi, tetapi dengan sedikit halus rasa biru. Saya ingin menggunakan ini dalam makaroni dan keju untuk rasa cheddar yang ketara dengan sedikit keju biru, tetapi tidak terlalu kuat. Roelli Cheese, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Keju unik ini diperbuat daripada susu lembu dengan herba dan biji-bijian bercabang. Potongan-potongan kecil kerumitan menandakan keju yang sedikit manis dan kental - lebih banyak keju dewasa, tetapi sangat menyenangkan untuk menggigit. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk Blue Affinee
Dibuat dalam kelompok kecil dari susu segar, ini kaya, berkrim biru adalah biru yang saya akan berulang-ulang ketika saya mencari keju biru. Ia hanya mempunyai tahap yang tepat rasa mellow-bold, sedikit rasa manis tetapi tidak terlalu banyak, dan krim. Dihidupkan pada keropok dengan sepotong pir, ia adalah syurga. Emmi Roth USA, Monroe, WI, www.rothcheese.com