Saya menyesuaikan resipi ini untuk sup kuda lobak Poland atau zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) dari chef Bogdan Gałązka " Masakan Masakan Master Teutonic di Malbork Castle " (Multico, 2009). Buku ini ditulis dalam Bahasa Poland dan Bahasa Inggeris dan, pada ketika ini, hanya tersedia dalam talian.
Sebagai perbandingan, ini adalah Resipi Sup Horseradish Cream Austro-Hungarian .
Berikut adalah gambar lebih besar chef Bogdan Gałązka's Polish Horseradish Soup atau Zupa Chrzanowa.
Apa yang Anda Perlu
- 8 1/2 cawan
- stok sayur (atau
- saham ayam )
- 1
- daun bay
- 3 keseluruhan hitam
- lada
- 2 keseluruhan
- allspice berries
- 3 1/2 auns
- akar umbi ( segar parut)
- 2 sudu tepung serba guna
- 1 cawan krim masam
- 1/2 cawan sayur-sayuran (sejuk, atau stok ayam)
- 1 lemon (jus)
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- 1 sudu teh
- benang safron (runtuh)
- 3 telur besar (masak keras, dikupas dan dihiris)
- 1 hingga 2 tangkai segar
- thyme (daun sahaja)
- 12 keping bacon (crisply goreng dan hancur)
Cara Membuatnya
- Letakkan 8 1/2 cawan sayur atau stok ayam dalam panci besar dengan 1 daun bay, 3 lada hitam seluruh, dan 2 buah beri semua buasir, dan masak sehingga mendidih. Tambah 3 1/2 auns akar lobak segar parut, dan kembali ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh 10 minit.
- Dalam mangkuk kecil, garpu campuran 2 sudu makan tepung dengan 1/2 cawan krim masam dan 1/2 cawan stok sayur sejuk atau stok ayam. Tuangkannya secara perlahan ke dalam stok simmering, memukul secara berterusan. Masak 3 minit, kacau sekali-sekala. Keluarkan dari haba. Keluarkan daun bay dan buang. Rasa pedas akan menjadi kuat pada mulanya tetapi ini akan menghilang seperti berdiri.
- Campurkan dalam jus 1 limau dan baki 1/2 krim masam. Musim dengan garam dan lada. Letakkan sup panas di dalam mangkuk hangat. Hiaskan setiap mangkuk dengan secubit benang saffron yang hancur, irisan telur masak yang matang, segumpal daun thyme dan beberapa daging yang hancur.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrium | 848 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 12 g |