Dengan beberapa bahan berkualiti tinggi dan kesabaran, anda boleh membuat dendeng daging lembu klasik di rumah.
Daging daging lembu yang sebenar boleh dan harus menjadi hidangan gourmet yang lazat bukan produk daging olahan murah yang dijual di stesen minyak dan garisan-garisan kedai runcit yang menyamar sebagai jerky.
Apabila ia datang untuk membuat buasir buatan sendiri, terdapat dua faktor utama yang mempengaruhi tekstur jerky: serat daging dan kandungan lembapan.
Dalam resipi ini, brining tidak hanya melembutkan tetapi juga menambah rasa kepada daging lembu jerky. Dengan sedikit kesabaran dan masa, mudah untuk menyesuaikan dendam daging lembu anda sendiri dengan membuatnya di rumah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kuart air
- 1/2 cawan garam jeruk
- 1/4 cup molasses
- 4 ulas bawang putih (ditekan)
- 2 sudu makan Worcestershire
- 2 sudu besar lada hitam
- 1 stik daging lembu bulat (kira-kira 5 paun memotong 2 inci tebal, dipotong lemak)
- 1 resipi rempah resipi pilihan (lihat Nota Ramuan di bawah)
Cara Membuatnya
- Letakkan air, garam , molase , bawang putih , saus Worcestershire , dan lada hitam ke dalam beg ziptop saiz galon yang besar. Meterai dan squish kandungan sehingga dikombinasikan secara menyeluruh.
- Letakkan daging lembu yang dipotong di dalam air garam, memerah udara, dan meterai. Dinginkan selama 12 jam atau semalam.
- Selepas menelan, keluarkan stik dan keringkan. Buang air garam.
- Letakkan stik pada dulang dan bekukan selama 30 hingga 45 minit sehingga kristal ais baru mula terbentuk. Daging mestilah tegas, tetapi tidak pepejal beku.
- Potong menjadi jalur 1/4 inci tebal. Musim dengan sapu rempah kegemaran anda.
- Ikut arahan pengilang dehydrator untuk kering sehingga kaku, tetapi masih lentur (lihat Nota di bawah mengenai pengeringan oven).
- Apabila selesai, jerky harus kering dengan sentuhan. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Nota: Jika anda tidak memiliki atau memilih untuk tidak menggunakan dehidrator, daging lembu jernih ini juga boleh dikeringkan di atas rak di atas dulang di dalam ketuhar pada tetapan paling rendah dengan pintu ketuhar terbuka sedikit.
Nota Bahan
- Apa yang bagus tentang resipi ini ialah ia sangat disesuaikan, dan anda boleh menggunakan apa-apa sapu rempah pilihan anda.
- Tetapi jika anda baru membuat jeng atau hanya tidak tahu di mana untuk memulakan, anda boleh mengambil campuran rempah yang telah dicampur sebelum ini di kedai runcit. Jika anda lakukan, berhati-hati dengan kandungan natrium, kerana air garam dalam resipi ini memberikan sedikit kebaikan asin.
- Sekiranya anda ingin pergi ke rempah rempah anda sendiri, walaupun lada hitam retak lama biasa adalah pilihan yang lazat, klasik.
Sejarah Jerit Sedikit
Daging jempol daging telah popular di Amerika sejak zaman Empayar Inca. Sepanjang sejarah, jerky membiarkan manusia dalam dunia pra-pendinginan dan pra-penyejukan cara untuk menyimpan makanan berkhasiat tinggi untuk jangka masa yang panjang, tanpa membiarkan sia-sia.
Sebenarnya, orang ramai telah membuat jerky dari hampir setiap jenis daging dan permainan dari kerbau asli Amerika kepada perintis peneroka yang membuat dendeng dari permainan kecil, liar dan juga ayam belanda dan angsa liar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrium | 1,211 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 13 g |