Salah satu hidangan mangkuk nasi yang paling popular di Jepun adalah gyudon - daging lembu yang dipanggang di atas beras yang dikukus. Gyudon (atau mangkuk lembu) adalah seperti makanan yang selesa untuk orang Jepun. Ia boleh disiapkan dengan cepat dan ia mempunyai bahan berkhasiat seperti daging lembu, bawang, beras, dan kadang-kadang telur. Ini adalah hidangan yang hebat apabila anda mempunyai jadual penuh sehingga waktu makan malam. Jika anda bosan membuat tempahan di dalam pizza, fikirkan Gyudon malam ini.
Gyudon berasal dari dua hidangan lain: gyunabe ("pot daging sapi") dan sukiyaki, di mana irisan tipis daging sapi dimasak dengan sayur-sayuran dalam periuk. Gyunabe dianggap bentuk asal sukiyaki. Gyudon, yang sering disiapkan dengan pemotongan daging lembu yang lebih murah, adalah makan tengah hari yang sangat popular, cepat, dan murah yang boleh didapati di banyak restoran di Jepun.
Resipi untuk gyudon menggunakan dua bahan yang tidak mungkin anda kenal tetapi adalah asas untuk memasak Jepun:
- Dashi adalah sup yang sangat mudah, dan ia merupakan salah satu tonggak masakan masakan Jepun. Ia dibuat kira-kira 10 minit dengan hanya tiga bahan: air, kombu (kelp kering), dan kepingan ikan bonito. Cita rasa yang jelas seperti intipati laut. Dashi boleh digunakan untuk membuat mangkuk sup miso yang hebat, untuk memancing ikan atau sayuran, atau menambah rasa umami yang enak ke mana-mana hidangan Jepun.
- Mirin adalah ruji yang biasa digunakan dalam masakan Jepun. Ia adalah sejenis wain beras, mirip dengan sake, tetapi dengan alkohol yang lebih rendah dan kandungan gula yang lebih tinggi. Oleh kerana peratusan alkohol adalah rendah, ia mudah terbakar semasa memasak. Mirin mempunyai rasa manis yang menjadikannya kontras yang baik apabila digunakan dengan sos masam seperti soya atau tamari. Ia mempunyai emas ke warna ambar yang terang dan konsisten sedikit tebal.
Di Jepun, gyudon kadang-kadang disajikan dengan kuning telur mentah atau onsen tamago (telur rebus) di tengah campuran daging dan bawang. Seperti telur mentah yang tidak disyorkan di Amerika Syarikat, anda boleh cuba membuat tamago onsen dengan menuangkan telur yang telah dipukul ke dalam panci sebelum disajikan sehingga mereka akan dimasak.
Apa yang Anda Perlu
- 4 cawan beras Jepun yang dikukus
- 1 lb dihiris nipis
- daging lembu , dipotong menjadi panjang 2 inci
- 1 bawang, dihiris nipis
- 1 1/3 cawan
- sup dashi
- 5 sudu besar. sos soya
- 3 sudu besar. mirin
- 2 sudu besar. gula
- 1 sudu kecil. demi
- Pilihan: benishoga (halia merah jeruk) sebagai topping
Cara Membuatnya
- Potong bawang dan bawang hijau ke dalam kepingan nipis dan potong daging menjadi kepingan kecil.
- Masukkan dashi, kicap , gula, mirin, dan sake dalam kuali yang besar dan masak sehingga mendidih.
- Masukkan hirisan bawang dan reneh selama beberapa minit atau sehingga lembut.
- Tambah daging lembu ke dalam kuali dan reneh selama beberapa minit.
- Hidangkan nasi kukus panas ke dalam mangkuk nasi yang berasingan. Masukkan daging lembu di atas nasi. Teratas dengan beberapa benishoga (pilihan).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1009 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 1,303 mg |
| Karbohidrat | 164 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 49 g |