Hidangan India Selatan yang lazat ini berperisa dengan rasa rempah dan santan. Rasanya sihat dengan beras, Dosas, Idlis atau Appams.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg (2.2 paun) daging kambing (atau daging kambing atau daging dipotong menjadi kepingan kecil, termasuk tulang)
- 25 daun kari
- 1 sudu besar. cuka
- 1/2 sudu teh. lada hitam segar
- 4 sudu besar. minyak sayuran
- 2 bawang besar (denda cincang)
- 2 cili hijau (celah memanjang)
- 1 sudu kecil. bawang putih (cincang halus)
- 10 lada hitam
- 1 "tongkat kayu manis
- 8 cengkih
- Benih dari 5 buah pelaga hijau
- 1 sudu kecil. jintan manis
- 10 anak kentang
- 1 1/2 cawan santan
- Garam secukup rasa
- Jus 1/2 lemon
Cara Membuatnya
- Letakkan daging, cuka, 15 daun kari, lada hitam tanah baru dan 1 cawan air ke dalam kuali dalam dan ditubuhkan untuk memasak pada api sederhana. Masak sehingga daging sudah selesai. Teruskan untuk kegunaan kemudian.
- Panaskan kuali rata pada api sederhana dan panggang lembut kayu manis, kapulaga, cengkih, lada hitam dan benih adas di atasnya sehingga mereka mula menjadi lebih gelap dan mengeluarkan aroma mereka. Biarkan sejuk dan kemudian gosokkan serbuk kasar ke dalam pengisar kopi kering dan kering.
- Panaskan minyak masak dalam kuali yang lain, pada api sederhana dan tambah bawang cincang, cili hijau, bawang putih cincang dan daun kari yang masih ada. Masak sehingga bawang lembut.
- Tambah rempah tanah serbuk untuk ini dan kacau dengan baik. Masak selama 2-3 minit. Masukkan daging sekarang dan masak sehingga ditenun.
- Masukkan kentang bayi dan masak selama 5 minit.
- Tambah daging dan stok yang dimasak sebelum ini dan masak selama 5 minit.
- Masukkan kelapa ini dan masak sehingga daging dilakukan.
- Masukkan garam secukup rasa dan jus 1/2 lemon dan matikan api. Campurkan dengan baik.
- Hidangkan dengan nasi panas, Idlis, Dosas atau Appams.